作成日:2020年03月1日　カテゴリー:オープンキャンパス

2020 年 3月 1日 |

新型コロナウイルスの感染が日本国内においても拡大している状況を受け、衛生の観点より以下の日程で開催予定でありました

「AKAHORIスペシャルブッフェ」の体験内容を変更とさせていただきます。

＜変更内容＞

3/22(日）

パティシエ体験：いちごのショートケーキ　

カフェ体験：アメリカンスタイルサンドイッチ＆デザインカプチーノ


3/30（月）

和菓子Ｗ体験ＤＡＹ：おはぎ＆桜練切


　　

参加を希望されていた皆さまの安全を考慮し、このような結果となりましたことをご理解くださいますと共に、ご期待に添えなくなってしまいましたことをお詫び申し上げます。

既にご予約いただいた方へは本校入学事務局より直接ご連絡をさせて頂きます。

赤堀製菓専門学校

入学事務局

 

作成日:2020年02月28日　カテゴリー:学校行事

2020年2月２８日

学生・保護者及び関係者の皆様へ

 

学校法人東京滋慶学園

赤堀製菓専門学校

 

2019年度　滋慶学園グループ15校合同卒業式　中止について

 

 

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大が日々、大きく報道されています。　　　　このウイルスは従来の接触・飛沫感染に加え、エアロゾル感染経路も指摘され、不特定多数の方々が集まる場での感染拡大の危険性が強く懸念されています。
本学では、卒業式はかけがえのない節目の行事であることから対応を重ねて検討して参りましたが、苦渋の決断ではありますが2020年3月19日（木）両国国技館で開催を予定しておりました滋慶学園グループ15校合同卒業式の挙行を中止し、各学校・学科においての卒業証書授与式として開催することといたしました。なお保護者様の参加は、大変恐縮ではございますが見送らせていただきます。

なお、下記に赤堀製菓専門学校で実施する卒業式のご案内をいたしますのでご確認ください。

【赤堀製菓専門学校卒業式について】

日程：３月１９日

時間：受付１２：００

開式１２：３０

終了１４：３０

 

会場：赤堀製菓専門学校

パティシエ科　　　　B棟２階

カフェビジネス科　　お店

スイーツ・パン専科　A棟２階

着付け会場　　　　　A棟３階

 

【着付けを予約した方へ】

着付けを予約した方は赤堀製菓専門学校で着付け及び撮影を行うことになりました。

着付け開始時間は株式会社マイム様より、それぞれに連絡がいきますので確認して

来校するようお願いいたします。

 

なお、式に参加する学生につきましては、以下のいずれかに該当する方におかれましては、ご遠慮いただくことといたしました。現在の困難な状況をご理解の上、適切な判断・行動をとっていただきますようご協力をお願いいたします。
・風邪の症状や37.5度以上の発熱がある方
・倦怠感（強いだるさ）があり、呼吸器症状のある方
・WHOから発表されている新型コロナウィルス汚染地域からの入国が２週間以内の方
・国内にあっても感染者及び感染が疑われる方と接触があって２週間以内の方

参加する学生は、マスク着用等の感染予防を心がけて、体調管理には十分ご留意いただきますよう、よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜お問い合わせ先＞

赤堀製菓専門学校
０３－３９５３－２２５１

菊池・藤崎・持田

作成日:2020年02月28日　カテゴリー:未分類

2020 年 2 月 28日 |

新型コロナウイルスの感染が日本国内においても拡大している状況を受け、衛生の観点より以下の日程で開催予定でありました「オープンキャンパス（体験授業）」を中止とさせていただきます。

3/7（土）、3/8(日）、3/14(土）、3/15(日）

 

参加を希望されていた皆さまの安全を考慮し、このような結果となりましたことをご理解くださいますと共に、ご期待に添えなくなってしまいましたことをお詫び申し上げます。

既にご予約いただいた方へは本校入学事務局より直接ご連絡をさせて頂きます。

なお、上記4日間の日程では「個別説明会」を開催いたします。

全日程、

12：30集合　　14：00終了予定

【内容】学校説明、学科説明、校舎見学、入試説明、個別相談

 

となります。

ご予約はこちらから可能です。

個別見学会

作成日:2020年02月22日　カテゴリー:目白のオススメcafe , 学校行事 , 授業・実習

みなさまこんにちは

実習アシスタントの野口です

 

近頃、ひだまりにいるとあたたかいですね

春の訪れを感じます

そう、1年生が入学してからもうすぐ1年が経過するのです

 

1年間でどれだけ成長したのか

目にみえる行事がこちら

パティスリーＡＫＡＨＯＲＩ

 

今年度のパティシエ実践科では定期テストが終わった後、

パティスリーＡＫＡＨＯＲＩを再度ＯＰＥＮするということになっており

学生さんたちの力だけで挑戦してみました

 

チームを2つに分けて

それぞれのチームにリーダーがいます

開催は各チーム1日ずつ！

合同の準備期間が1日！

合計3日間を各チームのリーダーが中心となって運営をしていきます

 

どこまで事前に仕込んでおく？

材料はなにを仕入れる？

お店の内装はどうしようか？

なにを先生にお願いいしょうか？

 

開催期間は1日ですが、その1日を運営するために

2週間以上前から、準備をしてきました

 

迎えた当日…



お洒落な店内で作戦会議をするレジ担当と、サービス担当

 



 

お客様にお渡しするメニュー表も学生さんたちの手作りです

客様が待っている間にお水を…

こちらはセルフサービスでした



 

 

開店前からたくさんのお客様が並んでくださいまいました



 

お客様を何名ずつ誘導したら店内が混雑しないかな

荷物が多いお客様はどの席にご案内したらいいのかな

コントロールを行っているのはこちらの留学生

マイクを使用して、店内と連携をとっています

 

店内ではオーダーをとり



 

お会計を先にして頂きます

自分たちが作った商品が、お金と引き換えられるこの瞬間

緊張です…



 

その間伝票はバックヤードでオーダーした商品がトレーに載せられます



 

それを店内で召し上がっていただく商品、とお持ち帰りの商品に分けて

お持ち帰りは箱に詰めます

持ち歩きのお時間を計算して、保冷剤の個数や箱の大きさなどを調整





伝票を確認しながら受け渡しを行います

 

ここで製品をトレーに載せるチームから

連絡がはいりました



「モンブラン売り切れ。ミロワールショコラ残り5個」

「焼き菓子ダックワーズあと2個。バトンマレショー今のお客様でなくなります」

 



お店は予想以上の大盛況

「お客様申しわけございません。こちらの商品は終わってしまいました」

「あと20分くらいでご案内できます。今しばらくお待ちください」

お店の外でも店内の状況をしっかりと把握し、お客様に伝えていきます

 

 

この連携を考えたのも学生さんたちです

1年でここまで出来るようになるなんて素晴らしいですね

接客や運営ももちろんですが

製品も1年間でここまで作れるようになりました！！



 



 

学生さんたちが主体で行ってくれておりますので

担任の湯澤先生はお店の外から優しい眼差しでみんなの成長を見守っています



「みんなだけで大丈夫そうなので、ちょっと見守ります…大丈夫」

 

お店は大盛況の後、開店から約1時間で完売

想定外の売れ行きに在庫が追いつかなくなってしまいました

 

 

閉店後、みんなで今回のパティスリーＡＫＡＨＯＲＩの良かったところ

悪かったところをしっかり振り返っていきます

ロス率の計算や、製造個数の確認に苦戦していました

ちょっと宣伝しすぎたかな？

各自振り返りを行っていきます



 

 

1人ひとことずつ、反省点や次年度への抱負をみんなに向けて話してもらいました

最後はリーダーから一言…

みんなありがとう…



 

2年生になってもクラス替えはありません

だからこそこの振り返りを全員で共有することが

2年生になったときに成長し続ける自分たちへ繋がるのです

 

入学してから約1年たくさんケンカもしましたが

今日のこの笑顔が充実した1年間と、みんなの頑張りの証

 





 

この1年間みなさんと一緒に授業が出来たこと、そしてこのブログで密着できたことを

私自身、とっても嬉しく思います

まだまだ、卒業まで1年間あります

今日のパティスリーＡＫＡＨＯＲＩから卒業までどこまで成長できるかな

 

更に1年後のみなさんの姿がとっても楽しみです

これからも引き続き頑張ってください

 

応援しています

 

実習アシスタント　野口未来

 

 

 

最後に、

今回このパティスリーAKAHORIにご来店くださいましたお客様、

お忙しい中お越しくださいましてありがとうございました。

また、厳しくも優しいお言葉をアンケートにご記入いただきまして

誠にありがとうございます。

 

それぞれが自身の課題や、目標に対してどれくらい近づくことが出来たのか真剣に考え、

2年生になった時、なにを頑張りたいのか　どんなプロになりたいのか

自分たちの言葉で表すことが出来るようになりました

 

みなさまにご協力して頂けましたこと、心より感謝申し上げます。

 

この度はご来店いただきまして誠にありがとうございました。

 

作成日:2020年02月21日　カテゴリー:学校行事

令和2年2月２１日

学生・保護者及び関係者の皆様へ

学校法人　東京滋慶学園

赤堀製菓専門学校

 

 

卒業式における新型コロナウイルス感染症への対応について（通知ならびに要請）

 

日本国内では、新型コロナウイルスを学校保健安全法に定める「第一種感染症」とみなされることになりました。

 

このような事態を受けて、本校では文部科学省ならびに関係省庁からの情報提供、法令、通知等に基づき、適切な対応を取ってまいります。学生・保護者の皆様には、以下の要請に留意して行動して頂きたく、ご理解、ご協力の程、宜しくお願い申し上げます。

 

現在、滋慶学園グループでは、３月に予定されている卒業式について、現時点では、予定通り挙行する方針です。

但し、以下の感染予防処置を講じた上で実施いたします。

以上

 

 

―式典参加にあっての遵守事項―

 

・会場入りに際し、消毒の実施

・マスクの着用（各自必ず持参をお願いします）

 

 

―式典への出席をご遠慮いただきたい方―

 

・既に発熱（37.5度以上）や咳、くしゃみ等の症状のお持ちの方

・海外より日本へ入国後14日間経過していない方

２月２１日現在、中国・香港・マカオが該当いたします（状況により変更あり）

卒業式に出席される保護者等の方も同様です

・高齢者、持病をお持ちの方で、感染によるリスクがあると判断される方

今後、状況が大きく変化する場合もあります。滋慶学園グループホームページや本校のホームページ、メールにてご確認下さい。

お問合せ先：03-3953-2251　Mail：info@akaori.ac.jp   担当：菊池・藤崎

作成日:2020年02月20日　カテゴリー:未分類 , 和cafe , 学校行事 , 授業・実習

こんにちは！

実習アシスタントの土信田です
 

本日は　カフェビジネス科２年生　の

卒業制作発表会の様子をお届けいたします
 

 

カフェビジネス科２年生のテーマは、、、

　「和カフェ」　

 

株式会社　商業藝術　様　より

新しいブランドの展開として

鎌倉に出店する和テイストカフェのプロデュースの提案

 

という課題をいただきました
 

２チームに分かれ、

 

①店舗名とコンセプト

②店内装飾・テーブルコーディネート

③メニューデザイン

④スタッフユニフォーム

⑤ランチプレート(セットでドリンク、スイーツ)

 

などなど

自分たちだけのオリジナルカフェをプロデュース
 

 

これまでたくさんの時間を費やし、みんなで協力して作り上げたカフェを

プレゼンテーションし企業の方や業界の方々に見て頂く機会になっております
 

 

 

いよいよ発表の日を迎え、

調理から装飾まで精一杯すべての準備に取り組みます
 


 


 


 

オシャレな店内装飾もすべて学生のアイディア！！
 

 

お店のロゴもスタンプにし、自分達だけのオリジナルのエプロンに、、、
 


 


 

とっても可愛いオリジナルロゴマークだね
 


 

髪の毛もバシッと決めてカッコいい！！
 

 


 

 


 

店内はこんな感じに仕上がっています・・・

 

 


 

 


 

発表前の最終チェック
バッチリかな
 


みんなで手を合わせて、、、

「エイ、エイ、オ～～～」

気合を入れて本番を向かえます！

 


 


 


 

こちらが各チームのプレートメニューになります☆

 

〈Aチーム〉

hidamari　cafe

日本の伝統的な発酵食品を使用した、

体に良い健康的な和カフェ！！


 


hidamari御膳

・塩糀漬けやわらか豚肉

・五種野菜のさっぱりサラダ

・蓮根と豚肉のおとし揚げ

・糀のお味噌汁

・かつお香る具沢山炊き込みご飯

 

・糀のゆずソーダ

・抹茶ティラミス

・コーヒーと糀味噌のフルーツ大福

 

 

 

 

〈Bチーム〉

jincha


日本の文化である神社×お茶×食　のカフェ！！


 


春夏秋冬プレート

・りんごと豚肉のチーズ焼き

・オクラとトマトのサラダ

・海苔塩蓮根チップス

・たけのこの肉巻き揚げ

・きのこのスープ

・しらすとさつまいものおにぎり

・色変わる！！レモネード

・オレンジゼリーとヨーグルトのムースケーキ

 

 

などなど、

盛りだくさんで試行錯誤して考え抜かれた

メニューになっております
 

 

 

企業の方々にもご好評頂き、

無事に終えることができました
 


 

みんな良い笑顔！！
2年間の学びを活かし、

様々なアレンジメニューが考案されましたね
もちろんお味もバッチリ
 

 

 

 

次週はこちらのプレートを

いよいよ一般のお客様に向け、

カフェとして2日間の営業を行います
 

 

その様子もお届けしますので

乞うご期待ください
 

 

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お洒落カフェに欠かせないのは・・・・

 

やっぱりキレイなラテアート
 

赤堀製菓では

2月29日(土)

スペシャルなコーヒーイベントを開催しております
こんなに可愛いデザインカプチーノが淹れられますよ～
 


 


 

マカロンのデコレーション体験も出来ちゃいます！
 

 

ご興味をお持ちの方は是非一度

赤堀製菓専門学校の体験授業にお越し下さい
 

ご予約はこちらから
↓　　↓　　↓　　↓　　↓　　↓　　↓

https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20200229

 

 

 

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赤堀製菓　土信田結衣

作成日:2020年02月2日　カテゴリー:未分類 , 学校行事

 

こんにちは！

 

実習アシスタントの土信田です
本日は入学前に行われる

0年生プログラムの様子をお届けいたします
 

 

今回来れなかった方も是非チェックして下さいね
 

 

第5回目の0年生プログラム。

 

カフェビジネス科では、

先輩達が現在取り組んでいる

卒業制作　の発表を

本番より一足早く、見学させてもらいました
 


 

緊張気味のみなさんを

笑顔で迎える先輩達
2年生のみんなもこんな時期あったよねぇ・・・
懐かしいです。。

 


 


 

リョウ先生から卒業制作の概要を聞いた後は、

2年生による、パフォーマンスです
 

 

「和カフェ」

がテーマの卒業制作は、

2チームに分かれて

 

ドリンクからお料理、デザート、店内装飾、ロゴの製作、

ポスター作り、ユニフォーム考案などなど、、、、

 

自分たちで1からテーマに沿ったお店を作り上げます
 

 

その中でも　夕暮れ　をイメージした

ドリンクを2年生達から1人1杯プレゼント
 


 


 

なんと、混ぜると色が変わる不思議なドリンクに

みなさん驚き、、、！
 

お味はレモネード×ジャスミン茶×バタフライピー

 

すっきりと飲みやすくお料理との相性も抜群です
 


 

発表を聞いた後は、

 

先輩達と一緒にラテアート体験
 


 

先生や先輩達に優しく教えてもらいます
 


 


 

みなさん上手にできたかな・・・！？
 


 

 

今は上手にできなくても、授業を受けて練習をすれば

先輩達のような綺麗なラテアートが淹れられるようになりますよ
安心して下さいね
 

 


 


 

新しい仲間とも打ち解けて、

たのしく実習できたようでとっても良かったです
 

みんなで一緒に2年間頑張っていきましょうね
 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

次回の0年生プログラムは、、

3月23日(月)　11：30～

 

です
 

今回来れなかった方も、

次回、入学前の大切な内容になっておりますので

是非ご参加下さい
 

 

ブログを読んで頂き興味を持ってくださった方は

オープンキャンパスでお待ちしております
 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

赤堀製菓　土信田結衣

 

 

作成日:2020年02月2日　カテゴリー:学校行事

みなさまこんにちは

実習アシスタント　野口未来です

 

今回ご紹介するのは

専科が行うスクールカフェに向けた練習の様子です☕

 

そもそも専科とは…？

 

 

そんな専科がお送りするスクールカフェ

様々な年齢、国籍…

いろいろな言葉が飛び交っています

まずは練習の様子ですが…楽しい雰囲気です

 

先生と入念に打ち合わせをしているこちらの学生さんは

クラスから選出されたリーダーの2人





進行やレシピの取りまとめなど取りまとめを行ってくれています

 

その進行に対して、時間を守ったり、ルールを徹底したり…

クラスのみなさんが協力してくれるからこそ成り立つこのスクールカフェ





本当にいい雰囲気でした

 

 

今回は実際に授業の中で行ったメニューを

自分たちの力でもう一度作ります

 

粉は何回ふるう？

型の準備はどうやるんだっけ？

自分たちの授業資料を見返しながら練習していきます



メモをしっかり見ながら型の準備を行っていますね

 

オーブンの温度の設定も、

 

どこのチームが

いつ

どのオーブンを使うのか

それも学生さんたちが決めてくれています

沢山のメニューを作成する中で

時間まで計算してスケジュールを立てれれるなんて頼もしい限りです

 



こちらのチームは生地が出来上がり、絞っています



こちらでは焼く前の最後のひと手間

これも授業で習った大切な知識

 

焼きあがりだけで終了ではありません

熱がとれてから…脱酸素材を入れて

シーラーで封をします

 

まっすぐで、均等な圧で、エージレスは商品の裏に隠れるように



簡単なようで、分かっていてもなかなか難しい作業です

製品の形になってきました

 

その後チームで振り返り



本番はどの順番で仕込みをしようか？

何日に分けて仕事をしようか？

分担はどうしよう？

しっかり話し合いをして

リーダーと共有をしました

 

入学してから約10ヶ月

あっというまに卒業ですが

クラスのリーダーは頼もしく、仲間は明るく

とっても柔らかい雰囲気のクラスです🥂

 

そんな専科の楽しい楽しいスクールカフェをお楽しみに

また来週お会いしましょう



実習アシスタント野口未来

 

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2月8日（土）🌹🌼カラフルフラワートリュフ🌼🌹

が作れるイベントが開催されます
 

会場：赤堀製菓専門学校

費用：無料

予約：https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20200208


バレンタインが近づいていました

可愛らしいチョコレートの作り方を学んでみませんか？

学校でお待ちしています

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作成日:2020年01月28日　カテゴリー:卒業生の皆さまへ

～Japan Barista Championship2017,2019優勝 石谷貴之氏による特別授業～

こんにちは。卒業生の皆さん、いかがお過ごしですか
本日は、卒業生のみなさんにとって特別なご案内を用意させて頂きました
2度も「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」で優勝し、ますます活躍の場を
広げられている石谷貴之様が、赤堀製菓専門学校で特別セミナーを実施する事が
決定致しました

以下の内容をご確認いただき、お申込の程、宜しくお願い致します

【セミナーの内容】
　①Japan　Barista　Championship競技の再現と試飲・・・日本一の技術を目の前　
　で見て味わえます。
　②パネルディスカッション・・・日本一のバリスタが皆さんの質問に答えます。

【日時】2020年2月21日(金)　12：00～15：00

【場所】赤堀製菓専門学校　実習室

【申込について】ご出席の場合は、2月14日（金）までにメールアドレス
（info@akahori.ac.jp）に申込をお願い致します。（卒業学校・学科・お名前・
電話番号、質問事項）をお忘れなくお願い致します。

【その他】
・こちらのセミナーは、赤堀製菓専門学校及び姉妹校の卒業生限定となります。
一般の方のお申込は出来ません。
・定員が一杯となりました場合、お申込頂きましてもお断りさせて頂く場合があ
ります。

皆さんのご予約をお待ちしております
担当：菊池・石岡

作成日:2020年01月24日　カテゴリー:授業・実習

こんにちは！
 

いつもブログを読んで頂きありがとうございます
実習アシスタントの土信田です
 

カフェビジネス科2年生の製菓実習の様子を

お届けしたいと思います
 

今回は

オーストリア、ウィーンのお菓子

 

音楽や絵画など、芸術的な伝統文化で溢れているオーストリアの首都ウィーン。

その伝統菓子はシックなものが多く、素朴で奥深い味わいが特徴的です
 

 

 

その中でも代表的な、、、

 

ザッハトルテ

 

世界中に愛され、チョコレートケーキの王様と言われるザッハトルテ。

その歴史は古く、1832年オーストリア帝国の政治家クレメンス・メッテルニヒに仕える料理人であった

フランツ・ザッハーによって生み出されました。

 

 

なんと、ザッハトルテのレシピを巡り「甘い７年戦争」とも呼ばれる

訴訟が起こったほど、その美味しさに多くの人々を魅了してきたスイーツなのです
 

 

 

いよいよ作っていきます
 


 

ふわふわでしっとり。きめの細かいメレンゲを立て・・・

 

 

チョコレートと卵黄の生地と合わせたら、

優しく混ぜ合わせ、型に流し込んでいきます
手早い作業がとっても大切です
 


 

 

焼き上がった生地にアプリコットジャムを掛け・・・

 


 


 

上からチョコレートの糖衣を掛けていきます
(ドイツ語でグラズールと言います)

 

 

ここが1番の緊張どころ！！！
素早く作業しないとどんどん固まってきてしまい、

ボコボコとした仕上がりになってしまいます
 


 


 


 

おっ！いい感じ
 

 


 

どうかな、、、？ドキドキ。
 


 

こちらが先生の作品です
ツ、ツヤが、、、
 


 

これぞ　チョコレートケーキの王様
コーティングしたアプリコットジャムが甘酸っぱく、いいアクセント
 

 


ちなみに、後ろに見えているのは

「カーディナルシュニッテン」と呼ばれるお菓子。

 

卵黄と卵白のふわふわの生地に

コーヒークリームを挟んだ、こちらもウィーン菓子です
 

 

オーストリアの古き良き文化を感じる授業でした
 

 

カフェビジネス科2年生の授業は1年生の時よりも

更に高度なメニューにレベルアップし、

 

「世界中のおいしい」

 

をたくさん学んでいきます
 

 

あと卒業まで残りわずかとなった授業ですが

1回1回を大切に

心に刻んでいきましょうね
 

 

 

 

 

 

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なんだかチョコレートケーキが食べたい気分・・・
 


https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20200209

 

赤堀製菓では

チョコレートケーキの王様もびっくりの

こんなにとっても可愛らしいチョコレートケーキを作る

体験授業があります
 

作ってみたい！

楽しそう！！

 

そのきっかけが大切なのです
 

少しでも興味を持っていただけた方は

是非オープンキャンパスにお越し下さいね
 

心よりお待ちしております
 

 

○o｡+..:*○o｡+..:*○o｡+..:*○o｡+..:*○o｡+..:*○o｡+..:*+..:*○o｡+

 

 

 

赤堀製菓　土信田結衣