業界の最新トレンドや最新技術を学ぶ

プロの現場や海外研修に飛び出し、貴重な経験をする２年間。自分たちで商品開発から店舗運営、販売を体験し、たくさんの実践を重ねることで本物の力が身につきます。

現場での実習でスピード感を経験する

プロの現場にトライ！

１年次後半から“現場実習”がスタート。パティスリー、和菓子屋さん、パン屋さん、ホテル、ショコラティエなどから、自分の行きたい場所を選んで、実際にプロの現場で働きます。現場で分からないことがあったら、学校で解決。安心して現場実習にトライできます。

本場フランスで研修

1年次には、フランスで1週間の海外研修のプログラムが設けられています。洋菓子、ショコラ、製パンの最前線で本場の技術に触れ、さまざまな交流の中で技術を学ぶ貴重な研修制度です。＊海外研修は自由選択制。研修実施国は年度によって変更になる場合があります。

自分たちで作ったお菓子で、お客様を笑顔に

目白の地域の方々に向けてパティスリーをオープン！

実習で学んだ技術をもとに、学内店舗「パティスリーAKAHORI」でまずは腕試し。基礎力の成果を披露しながら、接客サービスを磨きます。2年次は世界の人気スイーツ企業とコラボ。一般のお客様とのやり取りを体験をすることで、さらにパティスリー運営力を向上させます。

赤堀を飛び出し、外部で経験を積むプログラム

製菓イベントに参加！

西武池袋本店での「母の日イベント」、全国のスイーツを集めた「IKESEI菓子博」、地元・目白のお祭りへの出店など、さまざまな外部の製菓イベントに参加。自分たちで考え、製作したオリジナルスイーツを販売し腕を試します。