教員紹介

    • Q.赤堀製菓専門学校の魅力は?
    • 和と洋をバランス良く学べるのでお菓子作りの可能性が広がります。

    洋菓子担当 丹野 聖子

    たんの・きよこ 商社勤務後、パティシエに。大手洋菓子メーカー「アンリ・シャルパンティエ」で7年間の現場経験を経て、同企業商品開発部で10年間、新商品開発に従事。本場パリへの赴任経験も。製菓衛生師。フランス語学力資格試験(DELF)A2取得。

    • student's voice
      輝く笑顔と、たまに出る関西弁がチャームポイント
    • Q.担当している授業の特徴は?
    • 季節・行事ごとのお菓子の由来や和のデザインの作り方を学びましょう。

    和菓子担当 匹田 順治

    ひきた・じゅんじ 一般企業勤務を経て和菓子職人を目指す。都内老舗和菓子店にて10年現場で勤務。日本菓業振興会技能賞、BUKOクリームチーズコンテスト入賞など受賞歴あり。1級菓子製造技能士・製菓衛生師・職業訓練指導員・法学士。ものづくりマイスター。

    • student's voice
      仕事姿がキレイ。同じ材料でも匹田先生が作ると違う!
    • Q.学校生活で経験・大切にしてほしいことは?
    • 夢を語り合い、時にぶつかり、励まし合って、仲間を将来の財産に!

    洋菓子・細工実習担当 堀尾 悦文

    ほりお・よしふみ 都内有名ホテル、レストラン、ウエディング業界、製菓企業勤務後、独立開業。店舗運営など技術以外の経験も豊富であり、パティシエとして多彩な経験や技術・考え方を習得。製菓衛生師・菓子製造技能士2級・調理師。

    • student's voice
      実習の時に、裏技や豆知識を教えてくれます
    • Q.学校生活で経験・大切にしてほしいことは?
    • お菓子を通じて誰かを笑顔にしてほしい!

    洋菓子担当 大城 香織

    大学卒業後、パティスリーでの販売を3年、製造を10年経験。マジパン細工を得意とし、全国レベルのコンテストでの入賞経験も多数。

    • student's voice
      いつも明るくて授業がとっても楽しい!
  • 洋菓子担当 鶴岡 正人

    日本にてレストラン・パティスリーにてパティシエとして経験を積み、 ショコラティエの修行のため渡仏。日本に帰国後、フレンチの巨匠、坂井シェフの下で20年間以上に渡りレストラン ラ・ロッシェル勤務。現場では様々な和洋スイーツのレシピ提案を経験。製菓衛生師。

    • Q.赤堀製菓専門学校の魅力は?
    • パティシエとしての考え方や社会人としての人間力を習得できる環境です。

    国家試験担当 湯澤 愛

    ゆざわ・めぐみ 大学にて食品衛生学を学び、栄養系専門学校にて食品衛生について教鞭を執る。赤堀製菓専門学校では国家試験対策を担当。管理栄養士。

    • student's voice
      真面目に話を聞いてくれて、信頼感のある先生です
    • Q.赤堀製菓専門学校の魅力は?
    • 留学生との交流を通じ、海外の文化や言葉に触れられるのは大きな強み。

    実習サポート担当 野口 未来

    のぐち・みらい ホテルパティシエとしての勤務経験の中で、レストラン・結婚式会場でのデザートを主に担当し、基本業務を経験した後、メニュー考案やブッフェスタイルの宴席での接客も経験。ホテルパティシエとして活躍後、本校実習アシスタントとして、製菓実習全般をサポート。製菓衛生師。

    • student's voice
      どんな些細なことも、ていねいに教えてもらえる
    • Q.赤堀製菓専門学校を目指す高校3年生へのメッセージ
    • 好きな気持ちが大事。お菓子に興味があったらまずはトライ!

    実習サポート担当 土信田 結衣

    どしだ・ゆい ウエディングレストランにてパティシエとして勤務。ウエディングケーキの製造やデコレーション・マジパンに携わる。デザートブッフェにおける多種多様のスイーツを考案。アシェットデセール(皿盛りのデザート)のコンクールにて優勝。製菓衛生師・調理師。

    • student's voice
      一見かわいいけれど、実はすごい技術を持っている
    • Q.学校生活で経験・大切にしていることは
    • 技術だけでなく、人とのコミュニケーションを学ぶかけがえのない時間。

    調理実習担当 阿部 宏之

    あべ・ひろゆき レストランにて調理師としての現場経験を積み、その後調理師科を有する本学園グループにて講師と教務を担当。赤堀製菓専門学校では現在カフェビジネス科の担任を担当。調理師。

    • student's voice
      いつも笑顔で教えてくれるので、練習が好きになります
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