2年制 9：00〜14：40 定員40名
CAFE PRODUCE
おしゃれなカフェ業界で働くためのファッションコーディネートを学ぶ。
カフェで使用されるグッズについて学ぶ。
カフェ空間を演出するためのインテリアについて学ぶ。
カフェメニューに多用されるチョークアートの技術を身につける。
スマートフォンを使用した撮影技術を身につける。SNSを活用した拡散方法を学ぶ。
おしゃれなカフェ業界で仕事をするためのヘアメイクを学ぶ。
2018年卒業制作
※写真はイメージです
２年間の集大成は“世界のカフェ”企業とコラボレーションをして、自分たちでカフェをプロデュースすること。メニューはもちろんのこと、インテリア、ユニフォーム、オペレーションなどトータルに考え、企業テーマにそったカフェをオープンします。
カフェメニュー決定までの流れ
企業からの課題を理解する
実技で学んだフード、ドリンク、スイーツの基礎をもとに、課題のメニューを考案します。
メニュープレゼンテーション
試行錯誤を重ねて、オリジナルメニューが完成！企業の担当者にプレゼンを行います。
自分たちのカフェメニューへ商品化
自分たちのカフェで、企業の方が認めたメニューを販売します。
さまざまな実習で、
カフェメニューの基本を学ぶ
カフェの基本
カフェに必要な基礎知識を幅広く学ぶ
スイーツ実習（洋菓子)
スイーツ実習（和菓子）
バリスタ実習
フード実習
製パン実習
おもてなし演習
サービス実習
時間割
| 1時限目 9:00〜10:40 |
2時限目 10:50〜12:30 |
3時限目 13:00〜14:40 |
|
| 月 | フード実習 | ||
| 火 | バリスタ実習 | ||
| 水 | スイーツ実習(和洋製パン) | ||
| 木 | サービス実習 | おもてなし実習 | |
| 金 | 栄養・衛生学 | 資格講座 （ラッピング・ライフケアカラー検定） |
キャリア演習／就職講座 |
※12:30〜13:00 昼休み、14:40以降は自主練習TIME
※時間割例
幅広いカリキュラムで、
世界の流行を学ぶ
世界の流行
世界のトレンドからカフェプロデュース技術までを習得
ワールドスイーツ実習
ワールドフード実習
バリスタ実習
ビバレッジ実習
カフェプロデュース
時間割
| 1時限目 9:00〜10:40 |
2時限目 10:50〜12:30 |
3時限目 13:00〜14:40 |
|
| 月 | キャリア演習/就職講座 | 開業プランニング | カフェプロデュース |
| 火 | ワールドスイーツ実習 | ||
| 水 | バリスタ実習 | ||
| 木 | ビバレッジ実習 | ||
| 金 | ワールドフード実習 | ||
※12:30〜13:00 昼休み、14:40以降は自主練習TIME
※時間割例
めざす資格
厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設