【2024】パティシエの年収・給料はどれくらい？

作成日：2024年10月23日｜カテゴリー：あかほりトーク

この記事の筆者　赤堀製菓専門学校

東京都豊島区目白にある製菓･カフェの専門学校です。 JR山手線駅目白駅から徒歩２分。関東唯一、3年間で製菓のすべての技術とTOPパティシエから学ぶワンランク上を目指すパティシエ実践科（3年制）、製菓衛生師（国家資格）が取得できるパティシエ科（昼２年制）、スイーツやドリンク・フードなど幅広く食のすべてを学ぶスイーツ・カフェ科（2年制）、毎日実習で製菓技術の基礎を短期間で身につけるスイーツ科（昼１年制）、４つの学科があります。

日本におけるパティシエの年収は、地域や経験年数、勤務先の規模によって大きく異なります。一般的な傾向として、以下のようなポイントが挙げられます。

パティシエのお給料事情について

◆初任給

パティシエの初任給は、一般的に月収で18万〜22万円程度が多いです。これにボーナスや手当が加わる場合もあります。

◆平均年収

日本国内のパティシエの平均年収は、300万円〜400万円程度と言われています。ただし、都市部や高級ホテル、著名な洋菓子店などで働く場合、年収はこれより高くなることもあります。

◆経験による差

経験を積むと、年収は徐々に上がる傾向があります。特に10年以上のキャリアを持つベテランのパティシエや、製菓部門の責任者になると、年収は500万円以上になることもあります。また、独立して自分の店を持つと、成功すればさらに高収入を得る可能性もありますが、経営のリスクも伴います。

◆地域差

都市部（特に東京や大阪など）では、パティシエの給与水準が地方に比べて高めです。これは、生活費や消費者の購買力が高いことに起因しています。

◆職場による違い

ホテル、レストラン、洋菓子専門店など、勤務先によっても年収は大きく異なります。高級ホテルや大手の洋菓子チェーンでは給与が高い傾向にあり、個人経営の小さな店舗では低めになることが多いです。

パティシエは職人としてのスキルが重視され、努力次第でキャリアアップや独立の道が広がる一方、長時間労働や体力的な負担も伴う職業です。

パティシエとしてキャリアアップするためには

パティシエとして給料を上げるためには、スキルの向上やキャリアの選択、ネットワーキング、効果的な職場選びなどが重要です。具体的な方法として、以下の点が挙げられます。

技術力の向上

• 専門的なスキルを磨く: 新しい技術やトレンドに常に敏感でいることが重要です。特に、チョコレートやシュガークラフト、デコレーション技術などの高いスキルを習得することで、他のパティシエと差別化でき、高い給料を得るチャンスが広がります。
• 資格取得: 専門的な資格（例：製菓衛生師）を取得することで、スキルや知識が客観的に証明され、給料アップにつながる可能性があります。

キャリアアップ

• ホテルや有名レストランでの経験: 高級ホテルやミシュランガイドに掲載されるようなレストランでの経験は、業界内での評価が高く、転職時や昇進時に有利に働くことが多いです。
• 役職に就く: スーシェフ（副料理長）やシェフ・パティシエ（製菓部門の責任者）といった管理職に昇進することで、給料が大幅に上がる可能性があります。チームのマネジメントスキルや商品開発の能力をアピールすることが重要です。

独立・ビジネス展開

• 独立して自分の店を持つ: 成功すれば、収入は大幅に上がる可能性があります。ただし、独立には経営スキルや初期投資が必要で、リスクも伴います。
• 新たな事業展開: 店舗運営以外にも、オンラインショップでのスイーツ販売や、パティシエ教室の開講、YouTubeやSNSでの影響力を活かした副業も考えられます。

人脈の拡大とネットワーキング

• 業界内の人脈を作る: 他のパティシエや業界関係者とのネットワーキングを通じて、新しいキャリアチャンスや顧客層の開拓が可能です。特に、有名シェフや店舗とのコラボレーションは、自身の知名度を上げる良い機会です。
• コンテストやイベントに参加: パティシエのコンテストや業界のイベントに参加することで、自分の技術をアピールし、知名度を上げることができます。優勝や入賞すれば、キャリアに大きくプラスとなり、給料アップや転職で有利になることもあります。

転職

• 給与の高い職場を探す: 給与水準が高いホテルやレストラン、都市部での勤務を目指すことで、年収を大きく伸ばすことができます。転職サイトやエージェントを利用して、良い条件の職場を見つけることも有効です。
• 海外でのキャリア: 海外でパティシエとして働くことで、より高い給与を得られる場合もあります。特に日本のパティシエは技術力が評価されやすいため、欧米やアジアの一部の地域では高収入を得やすいです。

給料を上げるためには、自身のスキルを磨くだけでなく、マーケットを理解し、適切なキャリアパスを選択することが重要です。

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