入学式

作成日:2019年04月22日 カテゴリー:学校行事

 

みなさまこんにちは

実習アシスタント 野口です

 

今年度も学生の楽しい様子、ステキな笑顔

頑張っている姿をみなさまにお届けしていきたいと思います

1年間よろしくお願い致します

 

 

さて、1本目に相応しい入学式の様子を皆様に

お届けさせて頂きます

 

 

この入学式は学園グループ15校合同で行われました

会場に集まった人数はおおよそ6000人

 

これから一緒に学ぶ仲間たちと一緒に決意を固めます

 

 

可愛い笑顔



 

 

もうお友達できたの

これから一緒に学んでいこうね



 

 

美人2ショット

やや緊張気味ですね



 

輝く新入生のみなさん

 

その舞台裏では在校生のみなさんが

プレゼンテージョンの準備をしていました

和菓子実演のパティシエ科



 

ドリンク実演のカフェビジネス科です



 

後輩たちの為に前日は19:00まで練習に励みました

 

 

 

 

当日は6000人の前で発表です

張り詰めたような空気と緊張感の中見事やりとげました





かっこいいー

両国国技館のステージに上がるなんて

アイドルみたい

貴重な経験ですね

 

プレゼンは大成功

新入生のみなさんに想いが届いたかな

 

 

この笑顔だもん

きっと大丈夫ですね



 

先輩方のプレゼンに期待を膨らませる1年生

 

このステージに上がった先輩方も1年前みなさんと同じように

この会場で当事の2年生の発表を見ていたのですよ

 

新入生のみなさん

これから始まる学校生活で沢山学び

沢山友達を作ってください

 

先生たちはいつでもみなさんの幸せを願っています

これから始まる学校生活

一緒に頑張っていこうね


 

実習アシスタント  野口未来

 

 

 

卒業式 

作成日:2019年04月7日 カテゴリー:学校行事

🏵🌼🌸ご卒業おめでとうございます🌸🌼🏵

 

みなさま こんにちは

実習アシスタント  野口です

 

先日行われた卒業式の様子を

この記事に書いていきたいと思います💮

 

入学式と同じ会場、

両国国技館で行われました💐

2018卒業_190316_0073

この会場にはみなさんと一緒に卒業を迎える仲間

そして、みなさんの今後のご活躍をと幸せを祈り

心から応援してくれる人たちがいました💫

 

 

学校の先生、講師の先生、保護者の方々

業界で活躍しているみなさんの先輩方

そして、みなさんが旅立つ先で

みなさんのことを心待ちにしている業界の方々

 

この大きな会場を埋め尽くす

たくさんの人

 

全員がみなさんの味方です

 

私もずっとみなさんのことを応援していますよ💗

これからも頑張ってください

 

せっかくなのでみなさんの

晴れ姿をご紹介していきたいと思います💍💠✨

 

袴も着物も可愛い

2018卒業_190316_0065

笑顔がまぶしい仲良し3人組み

2018卒業_190316_0081

真ん中の学生に注目してみると…

IMG_1980

折鶴のイヤリング

この日の為に手作りだそうです

 

留学生は自国の衣装での参加の学生がいました

和装とはまた違った美しさがあり輝いていました

2018卒業_190316_0076

 

日本  ネパール  中国 の学生さんです

ほんとに綺麗 とってもステキです

IMG_1997

 

カフェ科はいつもカッコイイ…

黒スーツ、黒の袴、矢羽模様、桜色、黒スーツ

フォーメーションまで完璧です

2018卒業_190316_0074

 

赤川先生は両手に花💐🌼🌹

2018卒業_190316_0101

 

私も可憐な花たちに囲まれて記念撮影💮

卒業式_190316_0019

 

ご卒業おめでとうございます💮

入学してから卒業まで頑張っている姿を

このブログでも取り上げさせて頂きました

とっても立派な姿に私も嬉しいです

 

いつまでもみなさんの幸せをお祈りしております

どうかこれからもお元気で

幸せになってね

IMG_2005
 

実習アシスタント  野口未来

 

 

 

 

2019年4月入学まだ間に合う!!

作成日:2019年03月31日 カテゴリー:未分類

赤堀製菓専門学校 入学事務局からお知らせです。

赤堀製菓专门学校 入学事务局发布以下通知。

2019年4月入学の追加入試が以下の通り決定いたしました。

预计2019年4月入学的入学考试将增加以下考试日程。

入学ご検討の方は、お電話にてお問い合わせをお願い致します。

0120-09-2251 入学事務局 孫(ソン)・堀井(ホリイ)・阿部(アベ)

考虑入学的同学,请拨打下面电话咨询。

0120-09-2251   找入学事务局的孙老师,堀井老师,阿部老师。

【追加入試期間】

【追加的考试日程】

2019年4月1日(月)~4月7日(日)まで

※入学試験は毎日実施いたします。

在2019年4月1日(月)~4月7日(日)期间内

※入学考试将每天进行

【追加対象入試名/対象者】

【追加考试名称/考试対象】

一般入試/高校3年生・社会人

一般考试/高3生・社会人

留学生入試/留学生

留学生考试/留学生

【選考方法・提出書類】

【考试内容・提交材料】

下記ページをご参照ください。入学案内ページ↓

请参考以下页面。入学指南页面

入学案内



【追加募集学科】

【追加招生的学科】

パティシエ科:若干名

西点科:若干名

パティシエ実践科:若干名

西点实践科:若干名

カフェビジネス科:若干名

咖啡商务科:若干名

スイーツ・パン専科:若干名

甜点面包专科:若干名

カフェ専科:若干名

咖啡专科:若干名

※定員に達し次第、募集は終了いたします。

※名额有限招满截至。

赤堀製菓専門学校 入学事務局

赤堀製菓专门学校  入学事务局

修了式

作成日:2019年03月19日 カテゴリー:学校行事

みなさまこんにちは

実習アシスタント 野口です

 

今日お伝えするのは、

先日行われた、修了式の様子です💐

この記事ではパティシエ科

スイーツ専科様子をお届け致します

 

 

Twitterのほうにはカフェ科の様子も

ツイートされておりますので合わせて

チェックしてみてください

 

 

この修了式は

 

卒業式を迎える学生の全員が

これまでの学生生活を振り返ることで

卒業までこれら自分に自信を持ち

「自立した職業人になっていく」

という意志を固める

 

という目的で行われました

2年間のがんばりが表彰状となってみなさんの手元に届きます

2018卒業_190316_0001

皆勤賞 精勤賞 学科奨励賞 などなど…

様々な賞を受賞し

それぞれ誇らしい表情で受け取っていました

2018卒業_190316_0029

よく頑張りましたねとっても立派です

 

担任の先生からの最後の授業を受け

卒業式に向けて、

気持ちを高めて笑顔で学校を後にしました🌸💮🌸💮

2018卒業_190316_00232018卒業_190316_0027

2018卒業_190316_0038

 

 

 

専科では15:30から

修了式が行われました

 

各種表彰後…

スイーツ専科では大好きなクラスの仲間へ

メッセージを書きました💌

2018卒業_190316_0053

真剣です

2018卒業_190316_0055

悩みながら、気持ちを日本語になおしています

 

私もこの画面には映りきらないくらいの

沢山のメッセージを頂くことが出来ました

IMG_1977

みなさんありがとうございます🌟

とーっても嬉しいです

 

1年間を振り返り、

切ないような、懐かしいような

さびしいような…💗

 

でも最後は笑顔で学校を後にしました

終了式 (オウレイハン 野口)

また、卒業式で会おうね💐🌼🏵

 

誇らしげな表情で学校を去っていくみなさん

自信に満ち溢れたいい顔でした

目的は達成されたようですね

 

次回の記事では、🏵卒業式🏵の様子を

お届けさせて頂きます

 

今日はスーツ姿のみなさんですが

卒業式ではどんな姿に

変身してきてくれるのでしょうか

2018卒業_190316_0051
とっても楽しみですね

 

 

それではまた次回の記事でお会いしましょう

 

 

実習アシスタント 野口未来
 

 

 

 

 

 

実習ブログ(ダイジェスト)

作成日:2019年03月12日 カテゴリー:未分類

みなさまこんにちは

実習アシスタント野口未来です

 

ここ最近、先生たちは

4月からの授業の準備を行っています
平成30年度の授業の振り返りをその中で行っています

より楽しく、分かりやすい授業をみなさんに提供するために

 

そこでこのブログ内でも

一年間をざっくり振り返っていこうと思います

 

 

まず最初はパウンドケーキから始まりました

IMG_1391 - コピー
計量器の使い方から、材料の名前などを学びましたね

まだなにも分からなかった1年生

今ではすっかりプロの顔に…

 

その次はフルーツロールですね

IMG_2067
入学してから1ヶ月

初 生クリームの登場で

よりパティシエ科らしくなってきました

 

その頃スイーツ専科では

クレームブリュレとブラマンジェを作成

033
クレームブリュレでは

ガスバーナーの火力に緊張しながらも

丁寧に仕上げ

出来立てのお味を楽しみました

 

スイーツ専科の仲間と撮影した写真

004
なんだか懐かしいなぁ…

 

梅雨の頃には

パティシエ科の1年生がきれいな紫陽花を

モデルに和菓子を作成しましたね

アジサイ紫
IMG_2416
季節感がありますね

 

6月頃には国家試験を終えた

パティシエ科2年生が

チョコレートの授業を行っていました

IMG_2715
みんなで一緒に作ったオランジェットおいしかったなぁ…

 

夏休み明けのスイーツ専科では

製パンの授業を行いました

食パンを作って、クロックムッシュに加工

039 (2)
ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方を学び

甘いものだけではなく、お食事系の物も作れるようになりました

 

8月の終盤では

カフェ専科が氷を加工し、

おしゃれなドリンクを仕上げていましたね

IMG_4869
グラスにシロップをつけ、お砂糖をつけて

涼しげなグラスを作成していました

氷って手作業でこんなに丸くなるんですね

IMG_4882
 

紅葉も深まる10月4日

和菓子実習では

無花果を使用した羊羹を作成

IMG_6614
包丁の使い方にもだいぶ慣れ

綺麗にカットが出来るようになりました

 

同時期スイーツ専科では

ピスタチオのムースを作成

IMG_6763
今みてもみんなよくやったよね

ほんと

入学してから半年でこれ作っちゃうの

って今でも思います

真面目に毎日実習に取り組んだ結果が

この頃からどんどん現れてきました

 

12月にはパティシエ科2年生が

白鳥のシュークリームを作成しましたね

IMG_7951
美しい…

基礎をしっかり抑えたからこそ成せる

職人技ですね…

 

 

年末年始は、季節行事メニューのオンパレード

クリスマスケーキ

IMG_8827
鏡餅

IMG_8656
ガレットデロワ

IMG_9092
結果みごとフェーブを当てた女王様がいましたね

IMG_9105
IMG_9115
神様って見てるんだねー

頑張ればいいことあるんだねー

って盛り上がりましたよね

 

 

そして2月にはブラウニーを作成

バレンタインに向けて

パティシエ科ではブラウニーを作成

IMG_9531
スイーツ専科ではキャラメルを作成しましたね

IMG_1801
可愛くラッピングして

みんなだれかに渡したのかな…

 

 

最後に各クラス定期試験を受け、

いよいよ卒業まで1週間

終了式、卒業式でみんなに会えるのが

今はとっても楽しみです

 

今回のダイジェストブログでは書ききれなかった

メニューやレシピなどはこのブログ内を遡っていただけると

閲覧できますので

思い出に浸りたい方はぜひ読み返してみてください

IMG_6824
IMG_6872
IMG_9403
 

それではまた

次回の記事でお会いしましょう

 

 

 

実習アシスタント  野口未来

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

ミルフィーユの作り方

作成日:2019年03月1日 カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

 

「好きなお菓子はなんですか

私は、ザッハトルテかな…

https://www.akahori.ac.jp/archives/16887

IMG_6949
 

好きな洋菓子ランキング

そこに常にトップ10入りする

洋菓子界の王道があります

 

そうです

ミルフィーユです

IMG_0507
今回は基本形で

フルーツなどは入っておりませんが

基本をしっかりと抑えれば

アレンジは無限大

 

作り方いきましょう

まずは生地をうすーく伸ばします

IMG_0476
おいしょー っと ひっくり返して均等に伸していきます

IMG_0474
 

空気穴を忘れずに

IMG_0480

空気穴を忘れると均等に膨らまず

組み立てたときにキレイな層になりません

 

200度の高温でさっくり焼成

綺麗な焼き色になったら粉糖をふりかけて…

IMG_0491
IMG_0490
再びオーブンへ

表面をパリッと艶やかにキャラメリゼしていきます

IMG_0497
この工程で表面に一層キャラメルの層が出来ることで

クリーム中の水分がパイにしみ込んで

ベタベタになるのを防ぎます

防水加工ですね

とってもキレイな色

 

中にクリームを入れてカットしていきます

IMG_0505
このクリームはカスタードにバターを加えたもので

名前を【クレーム・ムースリーヌ】と言います

カスタードクリームをベースに作られるクリームは沢山あります

その中でも今回はバターを混ぜ込んだクリームを使用しました

口金で絞り、サンドして出来上がり

IMG_0507
苺をいれてもいいし🍓

キャラメルと洋梨を入れてもおいしいです🍐

バナナもいいですね🍌

 

 

生地のさっくりした味わいと、バターの香り

クリームの滑らかなミルク感と

バターの濃厚な味わいがたまりません

 

 

ミルフィーユというのは 『千枚の葉』という意味で

重なりあった層が何層にも重なっている様子と

パイの色とサクサクした食感が落ち葉のようなことから

そう名づけられたとされています🍂🍁

(諸説有り)

 

最近では『枚の葉』にちなんで

千葉県で苺や落花生をサンドして売っているものもあります

 

日本に根付いた美味しいお菓子

みなさまもぜひ作ってみてください

 

そうそう

好きな洋菓子ランキングの件ですが

不動の1位はショートケーキでした

いちごのショートケーキ
この大人気のショートケーキを体験できるイベントが

赤堀製菓で開催されます

 

。・o゜・🍓*゜・。・o*゜🍓・*゜・。・o*゜・🍓*゜

3月9日(土)

苺スペシャル苺のショートケーキ
いちごのショートケーキ
この季節だからこそ味わえる

絶品ショートケーキをぜひ味わってみませんか

学校でお待ちしております

参加の方はこちらからどうぞ
https://secure.akahori.ac.jp/form/taiken/index.php?sub_id=44045

。・o゜・🍓*゜・。・o*゜🍓・*゜・。・o*゜・🍓*゜

 

みなさんも人気のスイーツ作ってみてくださいね

 

実習アシスタント 野口未来
 

 

 

 

 

ラスクの作り方

作成日:2019年02月25日 カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

今回はラスクを作りました

IMG_0258
ラスクはビスケットの一種に分類され、

パンを2度焼きした焼き菓子のことです

ドイツ語でも

Zwiebsck」(ツヴィーバック)と言われ

同じく二度焼いたと言う意味なのです

 

 

今回ラスクにするのは

みんなで作成した

天然酵母のフランスパン

 

粉と水から酵母を育てて作ったこのパン…

愛情たっぷりこめてラスクにしていきましょう

 

 

まずは5mm程度に薄くスライスして

140度のオーブンでさっくりと水分を飛ばしていきます

IMG_0241
出来上がりはこんなかんじ

IMG_0244
カリッと薄いトーストくらいまで

 

そこに湯せんで温めたバターとコンデンスミルクを混ぜて

乾かしたパンに塗っていきます

IMG_0247
IMG_0248
上からグラニュー糖をふりかけ

シナモンを少々…

IMG_0254
140度のオーブンで

20分程度焼きましょう

 

表面が薄茶色く

キャラメルにような色になったら出来上がり

IMG_0256
 

ラスクは元々、古く固くなってしまったパンを

食べるために工夫されたもの

 

ですがで今は嗜好品として進化を重ね

みんなに愛される味わいになりました

私もラスクが大好きです

 

このラスクは練乳ベースなので

ミルク感たっぷり濃厚です

 

紅茶との相性がいいですね

IMG_0264
手作りラスクで

優雅なティータイムを過ごしたみなさん

一年間の思い出話に花がさきます

IMG_0263
 

 

4月には計量器の使い方を間違えていたのに…

1年間で天然酵母でパンを作れるまでに成長しました

今日はさらにラスクに加工まで

 

みなさんの成長した姿

こんなに立派になって…

IMG_5372
パンの中身をくりぬいてみた
135
IMG_5378
 

スイーツ専科

製菓・製パン実習は今回で最後

最後の試験を受けた後、卒業になります

 

楽しかったこの1年を糧に

これからも頑張ってくださいね

みなさんならこの先もきっと大丈夫

いつまでも応援しています

 

まずは最後の試験、頑張ってくださいね

 

実習アシスタント

野口未来

 

 

 

 

 

 

キャラメルの作り方

作成日:2019年02月14日 カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

実習アシスタント 野口未来です

 

 

今回は「塩キャラメル」を作っていきます

甘くてちょっぴりビター

ほんのりとした塩味がたまらないですよね

 

もうキャラメルって

名前だけで可愛くないですか

 

パティシエがつくるキャラメルは

特別な味わい

 

さっそく作り方いきまーす

 

まずは、カラメル作り

お砂糖を鍋に入れて良き色まで焦がしていきます

IMG_9964

IMG_9951

ここでは好みの色まで煮詰めていきます

濃い目にすればビターな味わい

薄めにすればマイルドな甘さ

 

そこに水飴、生クリーム、バターを温めたものを加えます

ここにコーヒーを加えればコーヒー味のキャラメルに

濃厚なミルクティーなら紅茶風味のキャラメルになります☕

アレンジは無限

IMG_9945

ここでは一気に加えないように気をつけてくださいね

吹きこぼれてしまう可能性があります

IMG_9953

温度差でマグマのように沸騰してきますので

火傷には十分注意してください

 

 

その後煮詰めていきます

ここが最大のポイント

煮詰めの温度は125℃

IMG_9960

これがキャラメル特有の柔らかさのポイントです

IMG_9958

 

紙を敷いた型に流して

IMG_9961

IMG_9962

 

冷やし固めればできあがり

 

これを、かわいく包装すれば…

IMG_1801

お店で売ってるような仕上がりになりましたね

 

パン屋さんのレジ横で売っているような

可愛らしい見た目にみんな大満足でした

 

 

そうそう可愛いといえば…

 

🌹🌹🌹●🌹●


2月16日(土)

バラの練りきり

が体験できるイベントが赤堀製菓で開催されます

バラのねりきり
https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20190216

《予約ページ↑↑》

お時間のあるかたはぜひ参加してみて下さい

柔らかくて可愛いお菓子のバラの花を

自分の手で咲かせてみませんか

🌹🌹🌹●🌹●

 

かわいいくて

まったり甘くて 

とってもお洒落

 

みなさんもかわいいお菓子作ってみてくださいね

 

 

実習アシスタント 野口未来

ブラウニーの作り方

作成日:2019年02月11日 カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

 

2月になり

バレンタインが近づいてきましたね

みなさまいかがお過ごしでしょうか

 

今回はバレンタインの特別回

ブラウニーの作り方とレシピを特別にご紹介させて頂きます

 

デートに持っていっても

溶けないし、型崩れしないから

バレンタインギフトにはぴったりですね

 

 

.:*・゚♡゚・*:.ღ .♡.材料・゚♡゚・*:.ღ .♡. .:

 

18cm×18cmの正方形  1つ分

スイートチョコレート…115g

バター       …45g

サワークリーム   …35g

(サワークリームはヨーグルトでも代用可)

薄力粉      …60g

ベーキングパウダー…1.5g

全卵       …2個

グラニュー糖   …125g

 

ナッツ       …55g 

(今回はペカンナッツを使用しました)

.:*・゚♡゚・*:.ღ .♡.ღ .:*・゚♡゚・*:.ღ .♡. .

 

 

それでは作り方にいきましょう

チョコレート、バター、サワークリームを湯せんで溶かして

均一な滑らかな状態にします

IMG_9514

 

サワークリームは隠し味なので、

ヨーグルトやクリームチーズでも可能です

先生が言うには「なくてもいい」そうです 

 

素材によって若干固さは変わりますが

それもまた味わいが変わって楽しいですね

 

粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます

 

卵にグラニュー糖を加え湯せんで温め、軽く泡立てます

冷たいとチョコレートとあわせた時に

固まってしまうのでしっかり温めてください
IMG_9519

IMG_9522

チョコレートに一度にいれて合わせます

 

よくなじんだら

ふるった粉をあわせて

型に流しましょう

 

今回は紙を敷いた型の底に

ローストしたナッツを散らしておきました

IMG_9512

今回はペカンナッツですが、

くるみやカシューナッツのような

柔らかいナッツであればなんでも大丈夫です

IMG_9526

それを、オーブンで焼成します

180度で20分

 

 

焼きあがりはこんなかんじ

IMG_9529 

型と同じ高さまで膨らんでいますね

IMG_9530

粉糖を上からかけて

カットすればステキな仕上がりに

IMG_9531

絶品ふわふわ系のブラウニーです

口に入れると、爽やかなサワークリームの香りがします

 

カップに入れて焼けば

カップケーキにもなりますよ

 

みなさんのバレンタインが

ステキな一日になりますように

 

美味しいお菓子が想いを伝える

ちょっとした助けになるといいな…

 

.:*・゚♡゚・*:.ღ .♡.ღ .:*・゚♡゚・*:.ღ .♡. .:*・゚

2月11日(月)《高1高2限定イベント》

 

クラシック・オ・ショコラ

を作れるイベントが赤堀製菓で開催されます


 

実際に先生のデモストレーションをみたほうが

香りや音、触った感触などよりお菓子作りへの

理解を深められますよ

 

お時間のある方、今年のバレンタインに賭けている方

学校で女子力振りまきたい方もぜひご参加ください

.:*・゚♡゚・*:. .♡.ღ .:*・゚♡゚・*:.ღ .♡.ღ .:*

 

みなさんのバレンタインが

ステキな思い出になりますように

 

 

実習アシスタント 野口未来

 

 

 

フォカッチャ   ピザ

作成日:2019年02月5日 カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

実習アシスタント 野口未来です

 

このいい香りは

IMG_9431

ピザです~

このナイフとの断面…

とろけるモッツアレラがたまりません

 

 

こちらを作ったのはスイーツ専科

 

まずは生地を捏ねあげます

ここで捏ねすぎないのがポイント

 

しっかりと捏ねてはいけないのです

後々成形しずらいので注意が必要です

これを

丸く伸していきます

IMG_9388

ふくらみ過ぎないようにしっかりと穴をあけておくのを忘れずに

醗酵をとってから

IMG_9385

トマトソースを塗って、トッピング

IMG_9402

高温の釜で焼成すれば

IMG_9432

おいしいピザのできあがり

このピザに使用した生地は

オリーブオイルが生地に練りこまれた

いわゆるオイル系の生地


オイル系生地の代表といえば


フォカッチャですね

IMG_9409

IMG_9406

今回は型にいれて焼成しました

軽い食感で、もっちりと美味しいです

 

あとは、フガスも有名ですね

IMG_9411

葉っぱの形に成形するのが特徴的

今回は生地にオリーブの実を入れました

薄く伸して、ナイフで切れ込みを入れていきます

IMG_9392

IMG_9398

IMG_9397

細かい作業ですがとても楽しそうですね

こちらも200度以上の高温で焼いていきます

 

かなり綺麗に生地を作れたので

醗酵順調にすすみ

大きく出来上がったがったので

テンションも上がります

IMG_9425

顔が隠せちゃうよ~

きゃ~撮らないでよ~

… … …

IMG_9426

ねえ 撮れた撮れた

いい感じ大きさ伝わってる

という、まさかの写真まち (笑)

 

 

先生の話を聞くときは全員で真剣に

IMG_9404


楽しむ時は全力で


パンの中身をくりぬいてみた

 

これが楽しい学校生活の秘訣
次回はどんな楽しい授業になるのかな

とっても楽しみですね

 

 

また次回の授業でお会いしましょう

 

 

実習アシスタント 野口未来