作成日：2024年06月18日｜カテゴリー：あかほりトーク

この記事の筆者　赤堀製菓専門学校

東京都豊島区目白にある製菓･カフェの専門学校です。 JR山手線駅目白駅から徒歩２分。関東唯一、3年間で製菓のすべての技術とTOPパティシエから学ぶワンランク上を目指すパティシエ実践科（3年制）、製菓衛生師（国家資格）が取得できるパティシエ科（昼２年制）、スイーツやドリンク・フードなど幅広く食のすべてを学ぶスイーツ・カフェ科（2年制）、毎日実習で製菓技術の基礎を短期間で身につけるスイーツ科（昼１年制）、４つの学科があります。

パティシエは、必要な技術をひと通り習得するまでに3年〜5年、一人前のパティシエと認められるまでに10年必要といわれています。
パティシエとして就職したとき、新人はどのような仕事を担当するのでしょうか。

パティシエ新人～の仕事内容例

一般的な新人の仕事内容を見ていきましょう。
まず就職してすぐの1年目は片付けや洗い物、掃除などの雑用や店によっては接客を担当をすることもあります。
2年目になると、厨房でオーブンを担当し、焼きの技術を学ぶケースが多いようです。小規模のお店であれば、1年目から担当することもあります。
3年目からようやく、ケーキにとって重要な生地作りや仕上げ工程などに関われるようになります。

ただし、これはあくまでも一般的な例であり、お店の規模や方針によって異なるでしょう。

パティシエを目指すなら

専門学校などで学ぶ

店舗で修業をする

進学をせずに、パティスリーやレストランなどに就職をしてパティシエとしての修業をするという方法もある。

未経験での採用となるので、最初のうちはお菓子作りに携わるよりも準備や片付けなどの見習いとしての仕事になる。

材料や型を用意したり、計量をしたり、器具を洗って片付けたりといった作業を通して、先輩パティシエの仕事を見て学び、仕込みに必要な材料や器具、効率的な進め方など、お菓子作りの土台となる基礎的なスキルを身につけていく。

勤務時間や給料など働く環境は店舗によって異なるので、自分がどう働きたいか、どんなパティシエになりたいかを考えたうえで、修業を積む店舗を探そう。

パティシエを目指すなら赤堀製菓専門学校で学びませんか？