「桔梗」　ねりきり

材料

＜練切餡＞
白餡200g
求肥（白玉１に対して砂糖２で練り上げる）16g
水飴10g

※白餡に少量の水を入れて火にかけて練り、固くなり始めたら求肥、水あめを入れて練り上げる。揉みながら冷ましたらラップしておく。
※色は適宜、食用色素で染め分ける

＜中餡＞
こし餡50g（かため）

※およそ5個分（1個：練切餡27g、こし並餡13g）