■ジェノワーズ
全卵 120g
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
バター 10g
牛乳 10g
■クレームシャンティ
生クリーム 300g
グラニュー糖 25g
■アンビバージュ
水 50g
グラニュー糖 25g
■デコール
黄桃
白桃
セルフィーユ
◆ジェノワーズ
①全卵とグラニュー糖を混ぜ、人肌まで温める。
②リュバン状になるまで泡立てる。
③②に薄力粉を加えながら、さっくり混ぜ合わせていく。
④きれいに混ぜ合わさったら、温めた牛乳とバターを加える。
⑤型に流し、180度のオーブンで約25分焼成する。
◆クレーム シャンティ
①生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら泡立てる。
生クリームでナッペし、フルーツとセルフィーユを飾る。
クレームシャンティは氷水につけながら作っていきましょう♪