作成日:2015年10月7日　カテゴリー:学校行事 , 授業・実習

こんにちは！パティシエ科・パティシエ技術専攻科　副担任の堀尾です！

先日１０月４日に来年度の入学予定者に向けプレカレッジを開催しました。

このプレカレッジは・・・・

スムーズに４月からの学校生活に入っていけるように、より学校を知ってもらうために行っているものです。

参加してくれた方は初めて会う人との実習という事もあり少し緊張している様子・・・・。



 

今回は実習室に慣れてもらう事をテーマに手の洗い方や道具の名前と場所を知ってもらう
と言う事でパティシエ科は「ほうじ茶プリン」を作りました。





実習台に何があるかみんなで探索中！！！



今日「ほうじ茶プリン」を教えてくれるパティシエ科の丹野先生です。
丹野先生は大手のお菓子屋さんで商品開発のお仕事をされていた方です。







実際の学校の授業と同じ様に班の人と協力して作ってます。真剣に作業していますね！

 

 

続いて・・・カフェビジネス科は「ラテアート（エスプレッソマシーンの使い方を学ぶ）」です。



教えてくれるのはカフェ科の金先生です。
参加者から「怖くない！」とコメントを頂きました学生思いのやさし～い先生です。


初めて触るマシーンに戸惑っていますが
在校生の学生スタッフもサポートしてくれています。

パティシエ科のほうじ茶プリンも完成です！



カフェ科はバニラアイスにエスプレッソをかけたアフォガ－ドを試食とラテアート体験です。



何回かの練習で少しコツをつかんでくれたようです。
今回上手くできなくてもまだまだ授業でも勉強しますから安心してくださいね。

以上　プレカレッジの報告でした。

パティシエ科　堀尾

作成日:2015年10月1日　カテゴリー:学校行事

みなさんこんにちは！入学事務局兼今回の学園祭リーダーを勤めました堀井です！！！

先月、9/23(水）に実施した、学園祭！

学生の努力と色んな方々のご協力のおかげで大成功を収めました！！！

写真たくさんで様子をお伝えします☆

まずは、今回の学園祭の中心になってくれた実行委員会のメンバー紹介から☆

はじめに、全体のリーダー実行委員長のパティシエ科２年生のＳさん！



全体も、自分のクラスの催し物も２足のわらじで大変でしたが、しっかりと実行委員を引っ張ってくれました☆

次に、、、縁の下の力持ち、受付準備から今回の学園祭の広報リーダーを務めたカフェビジネス科Ⅰ部Ｋさん！！



次に、、笑顔で受付対応、受付準備や学園際のチラシ配りにたくさん力を注いでくれたカフェビジネス科Ⅰ部Ｈさん！！



次に、実行委員の元気印、パティシエ科１年生のＭさん・Ｎさん！！！



Ｍさんはアンケートの立案から作成、Ｎさんは全体の経理担当をしてくれました☆

最後に、リーダーを支える副リーダー、パティシエ科１年生のＩさん！！！



写真奥の男子学生さんです☆しっかり笑顔で、小さなお子様にも目線を合わせての対応すばらしかったです☆

このメンバーで学園祭の企画・運営・実行を中心に行ってきました！

今回の目的は・・・・

自分たちで学園祭を盛り上げる！！！そして来校されたお客様に満足してもらう！！！

必死で頑張りました！１つずつ、学生さんたちの活躍をご紹介しますね☆

まずは、、、、

１、和菓子カフェ「匹田屋」

パティシエ科１年１組が実施。赤堀自慢野の和菓子と、茶道部出身の浴衣美人たちがお出迎え☆

お抹茶を目の前で立ててくれる、そして副担任の匹田先生のお名前をそのまま店名にした先生愛にあふれるカフェです！

 

目白３丁目町会の会長様にもお越しいただきました☆ご来校本当にありがとうございました☆

２、作ってパクパク～オリジナルフルーツロールを作ろう！！～

こちらもパティシエ科１年１組！好きなトッピングを選んで、ロールをキレイに巻く技術を教えてもらえます！

緊張の体験講師役も笑顔でしっかりと対応☆



わかりやすい説明で、楽しく体験がすすんでいったようです☆お客様がコックコートを着れたことも喜んでくれました☆

3、焼き菓子提供BAKED SWEETS　＆　４、ロールちゃんと愉快な仲間たち

こちらは、パティシエ科１年２組が同じ会場で開催！焼き菓子とロールケーキをハロウィン使用で提供！！！



たくさんのお客様に来ていただき、一生懸命作った焼き菓子とロールをお渡ししました☆

仮装もバッチリ☆

５、プチシュー体験

パティシエ科２年生が運営！さすが２年生、本格的なシューの体験授業です！！！



２時間の体験授業は大満足の内容でした！！さっすがー！！！

6、サイドウィッチカフェ

こちらはカフェビジネス科Ⅰ部、自慢のスクールカフェでベーグルサンドとドリンクを提供する秋のヨーロッパをイメージしたカフェオープン！

カフェⅠのミュージシャン、ギタリストのＴさんのアコースティックライブも開催！！！



和やかーな雰囲気のなかで、おいしいベーグルサンドとドリンクでほっと一息☆

７、ドリンク教室

こちらもカフェビジネス科Ⅰ部！赤堀自慢のエスプレッソマシンを使ってラテにお絵かき！シェーカーを使ってのドリンク作成もしました☆



かっこよくドリンクが作れたようです！！なかなか普段は出来ない体験で、興味を持っていただきました！

 

8、たまごの家

カフェビジネス科Ⅰ部の留学生が担当するこのブース！各国の食材をアレンジした卵料理が絶品！！！

４種のプレートで提供！！



 

合計１２９名のお客様にご来校いただき、赤堀は大盛り上がり☆

最後に満足度アンケートにもご協力いただき、85％の方々が満足のご意見をいただきました！

良かった点、改善点などは、最後に実行委員長から全員に伝え、今後の課題とさせていただきます！！！



まずは、学生たちも楽しみ、お客様も満足いただきました！

本当にご来校いただきました地域の方々、保護者やご友人の方々、ご協力ありがとうございまいした！！！

 

 

作成日:2015年09月21日　カテゴリー:学校行事

みなさん、こんにちは！入学事務局の堀井です☆

世の中シルバーウィークですが、赤堀の学生たちは、9/23に実施される学園祭の準備で大忙し！

 

今回は、完全予約制での開催となります。現段階で、ほぼ満員御礼となっております。

ご予約いただきました、地域の皆様・保護者・ご友人の皆様、ご予約ありがとうございます！！

さて、今年の学園祭の目的は・・・・

今までに学んだ知識・技術を活かして

①学生全員で盛り上げる！！！（自立協働）

②来校したお客様に満足していただく！！！（サービスマインドの発揮）

 

学園祭実行委員を中心に、8つのチームが編成されました！

その開催内容をご紹介します。

 

①和菓子カフェ「匹田屋」(パティシエ科１年１組１班）

和と洋両方学べる赤堀らしく、お抹茶と和菓子を用意したカフェを開店☆

ほっこりくつろぎの和の雰囲気でお待ちしております☆

②作ってパクパク～オリジナルフルーツロールを作ろう～（パティシエ科１年１組2班）

ロールを巻いて、トッピング☆カットして１つは味見しましょう！

残りはお持ち帰りできます☆

 

③焼き菓子提供BAKEDSWEETS☆（パティシエ科１年２組１班）

４種類の焼き菓子を準備してお待ちしております！ハロウィン仮装のおもしろい在校生達がお出迎え！！

④ロールちゃんと愉快な仲間たち（パティシエ科１年２組２班）

３種のロールケーキを準備してお待ちしております！こちらもハロウィン仮装のかわいい在校生がお出迎え！！

 

⑤プチシュー体験（パティシエ科２年生）

実技もおもてなしも経験豊富な２年生と、プチシューを作る体験をしましょう！

赤堀のコックコート・エプロンを着て、パティシエ気分☆

 

⑥サイドウィッチカフェ（カフェビジネス科Ⅰ部１班）

２種のベーグルサンドと各種ドリンクでおもてなし☆明るいカフェでお待ちしてます☆

⑦ドリンク教室（カフェビジネス科Ⅰ部２班）

ラテアート・ノンアルコールカクテル・アイスカプチーノを赤堀自慢のエスプレッソマシンや器具を使って体験！

⑧卵の家（カフェビジネス科Ⅰ部２班）

赤堀の留学生が担当します、世界の卵料理！本場の味をお試しください☆

 

以上のラインナップでおもてなしいたします。当日は、下記注意事項をご確認の上、公共交通機関でお越しくださいね！

＜注意事項＞

※１Ｆに総合受付がございます。はじめは受付にお越しください。（開始時間の１０分前にはご来校お願いいたします）

※②、⑤、⑦は小学校５年生以上が対象です。

※②、⑤、⑦、⑧に参加されるお子様は上履きをご持参ください。(大人用スリッパは準備がございます）

※貴重品の管理は個人でお願いいたします。

※学校内は完全禁煙です。

 

では、では、9/２３当日10：30～15：00まで開催です！

お待ちしております☆

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

作成日:2015年09月3日　カテゴリー:あかほりトーク , 学校行事

ご好評の職員紹介part3！！！

ブログ、ご無沙汰してしまいました。入学事務局の堀井です！
ブログも夏休みしてしまいましたね・・・失敬！！

さてさて、赤堀は先週から夜間部、今週から昼間部も夏休みが開け、学校に活気が戻ってきました★

夏休みはどんなことをして過ごしたんでしょうね〜。
青春・若者の夏♩
いいねー。楽しいよねー。
職員室には、
「先生○○に旅行にいったよー！！」
とか
留学生達は、
「国に帰ったよー！！」
とか、
長期休暇を満喫した証拠が集まってきます☆


いつもの授業のある生活リズムにきちんと戻せるよう頑張りなさいねー！！

さて、夏休み明け、早速先生達は前期試験に向けて授業・実習も最終段階。
そのなかでも一際忙しそうなこの背中は・・・



パティシエ科2年生担任・小さな進〇の巨人菅先生・・・

小さいんだよ、菅先生。　赤川先生と比べてみてね(笑）



でもね、授業中は超大きいの。

ビシバシ！！！！



２年生「はいっ！！！！！」
すごー。
やはり、就職内定したり、活動中の２年生は一味違うね。
菅先生の愛の指導・支援のお陰だね。
就職内定・卒業まで頑張れ２年生！！！！

さて、その２年生を支えるのは菅先生だけではありません。

 

 

パティシエ科教務リーダー兼キャリアセンターの湯澤先生！

仕事中、ピンボケ。


堀井「湯澤先生、夏休み何してたのー？？」
湯澤先生「台湾旅行行きましたよ☆むふふ☆」

堀井「いーーーーなーーーーー！！！！ご飯とかエステとか！！！！」
湯澤先生「ごはんおいしいし、エステ最高☆」



管理栄養士である湯澤先生の満足したごはんが堀井も食べたい・・・・
夏休み中も就職活動中の学生のサポートでお忙しだった湯澤先生。
リフレッシュして来たそうです☆
夏休み明けもよろしくお願いします！！！

 

さてさて、職員紹介残るは事務局2人のおじさんと私堀井。

特に伝えることもないので、ＨＰの写真だけ載せておきます。(笑）

入学事務局　山岸先生（ガ〇ダムの質問、なんでも受付中）



入学事務局　堀井（去年から7キロ増量中。髪も切りました。）



入学事務局学校責任者　鈴木先生（最近、健康診断の結果が悪かったので、天ぷら禁止令中）



 

最後の3人は扱いが雑ですが、是非、お越しいただいた際はお気軽にお声掛けくださいね☆

 

以上、職員紹介でした☆

 

入学事務局　堀井

 

作成日:2015年08月10日　カテゴリー:未分類 , 学校行事

みなさん、少しずつですが、暑さもおさまってきましたね！

でもまだまだ気温は高いので、体調に気をつけて楽しく夏をお過ごしください。

さて、ご好評の先生紹介。

つづいてのpart2は　　　赤川先生からスタート！

カフェビジネス科Ⅱ部担任・調理師の赤川先生

堀井「赤川先生、身長何cm??」

赤川先生「183ｃｍ、体脂肪9％です。」

最近ジムで褒められた赤川先生。嬉しそう。笑



堀井「赤川先生、それ何？」

赤川先生「さすまた。もし変質者が学内に入ってきたら僕は、学生の安全を守ります。」

「筋肉をつけなければなりません。」

堀井「赤川先生、夏休みなにするのー？？」

赤川先生「北海道に帰省します！」



ゆっくり休んでくださいね。また、体脂肪は得意のフットサルで減らしてください！！！！

猫背、なおるといいね☆

 

 

続きまして・・・本校の就職の神様、キャリアセンター千葉先生

千葉先生は、製菓業界のネットワークはもちろん、本場フランスでの勤務経験もある元パティシエの先生。

驚くべき、フランス語ペッラペラ！！！！！

電話でシェフとフランス語で話してる！！！

（写真手前雰囲気を出すためにフランス語の本を準備してくれた千葉先生　笑）



夏休み中は、就職活動中の学生サポートで大忙し。



本日も、学生の就職指導に余念がありません！！！

就職希望者全員が内定が出来るよう、学生をサポートしてくれる熱心な先生です。

元気で、明るい千葉先生。業界情報など是非聞いてみて！！！

 

 

続きまして・・・パティシエ科副担任・現場経験豊富な丹野先生

某有名パティスリーにて新規商品開発のご経験があり・・・・

本場フランスでの勤務ご経験もあり・・・・

とにかくパティシエ界のスーパーキャリアウーマン！！！！！

でも、わんちゃん大好き☆iphoneにはたくさんの愛犬写真☆



夏休みは三重のご実家に帰省されるそうです☆

わんちゃんに癒されてくださーい☆

 

 

 

最後に・・・パティシエ技術専攻科副担任・今赤堀で一番熱い男、堀尾先生

何が、熱いのか・・・

いたって堀尾先生は寡黙なのだが・・・・

学生スタッフに大人気☆空前の堀尾先生フィーバー！！堀尾先生の奪い合い（笑）



男の背中・・・・

堀尾先生「恥ずかしいから写さないで・・・」



堀尾先生「ちょっと本当にやめてくださいよー！！！」

堀井「いいじゃないですか（笑）昨日のマンゴープリン美味しかったですよー！！！」



堀尾先生「あたりまえじゃないですか。」

ほくそ笑んでる。

ホテルパティシエや、ご自分のお店も開業経験もある堀尾先生。

先生の作る絶品スイーツ、是非体験授業で経験してみてください！！！

 

以上、本日は4名の先生の紹介でした☆

最終回part３もお楽しみに☆

作成日:2015年08月7日　カテゴリー:未分類 , 学校行事

みなさんこんにちは！入学事務局の堀井です☆

毎日暑い日々が続きますが、みなさん体調は大丈夫ですか？？

熱中症にならないように、充分に気をつけてくださいね！！！

 

さて、赤堀は、昼間部の学生は夏休みに入り、夜間部の学生も、来週火曜日から夏休みです！！

夏休み、先生たちは何してるの？？先生たちも休み？暇なの？なんて学生たちからそんな質問が出ますが、

声を大にして言いたい・・・・「忙しいよ！！！！！」

後期の授業準備や、オープンキャンパスなので奮闘してますよ！！！

そんな、赤堀の先生たちの夏の様子をどうぞ。キャラクターの濃い先生方の紹介もかねてお送りします（笑）

まずトップバッターは頑なに写真を拒む、入学事務局・学費担当青山先生



こちらを向いてくれません。シャイなんですよね☆

堀井：「青山先生何してるのー？？」

青山先生：「成績処理。」

堀井：「青山先生夏休み何するのー？？」

青山先生：「堀井先生。うるさい。」

堀井：「ねーねー、青山先生好きなお菓子はー？？」

青山先生：「グミ・ポッキー・最近、茎わかめ。」



ちょっと笑ってる・・・・。（横顔）



最後に遠目から電話中の青山先生。やっと正面が取れた☆私、堀井にはちょっとクールだけど、学生さんたちには超！やさしい青山先生です☆

学費や学校生活のことなど、頼りにしてね☆

 

続いては、、、、入学事務局留学生担当　孫先生☆



若いね！！元気だね！！！オープンキャンパスの準備中の中、無理やり写真をとる堀井。

堀井「孫先生ー！！夏休みはどこか行くの？？」

孫先生「中国から来ている母と北海道旅行します！！！」

堀井「いいねー！お土産よろしくね（笑）」

孫先生は、中国から日本に留学し、赤堀で留学生・入学事務を担当してくれる期待の若手アニメオタクの日本大好き孫先生☆

秋葉原によく出没！！！

 

続いて・・・・パティシエ科1年生担任・浮かれモード柳沼先生



柳沼先生、オープンキャンパスのマカロン準備中。



何を浮かれてるのか・・・・

それは、、、もうすぐ結婚式in南の島だから！！！！！

堀井「浮かれてる柳沼先生、夏休みなにかしますか？」

柳沼先生「うふふふ♪」

堀井「あ、やっぱりいいっす。幸せですね、よかったですね。式の準備頑張ってください。」

柳沼先生「うふふふふふふふふ♪あははは～♪」



柳沼先生、ちょっとあほになってしまったので、堀井、退散します。

さて、受付には・・・・赤堀の受付の女神☆富永先生



 

こんなに暑い日々ですが、富永先生の周りは涼やか・・・

そういえば・・・富永先生も新婚♪

こんなやさしく知的女子を花嫁にできる旦那様、さぞ幸せでしょう。

いつも堀井の仕事の依頼を笑顔で対応。素敵です！！！！！！！！！

 

女性の先生が続いたので、男性の先生。

赤堀ベストオブパパ　パティシエ科副担任・和菓子職人の匹田先生



今日はコックコートだけど、普段はカッコいい黒の職人姿です。

堀井「匹田先生、夏休みはお子様と奥様とお出かけですか？？」

匹田先生「おでかけしますよー！！むしろ、昨日もキャンプに行ってきました！！！」



お子さんのお話だと匹田先生がステキな微笑み☆

おうちではお子さんどらやきを一緒に作る素敵なパパ☆

 

最後に、カフェビジネス科のドン。バリスタ金先生。



隠し撮り。

近づくと怖いから。

でも、本当に学生に愛情深い先生。

真剣にコーヒーをドリップ中



金先生「美人に撮りなさい」



堀井「先生、美人です。」



まんざらでもない様子。

夏休みは、ご実家の韓国に帰省するそうです。

 

まだまだほかにも個性豊かな先生がおります赤堀製菓。part2もご期待ください。

入学事務局　堀井

 

 

作成日:2015年07月12日　カテゴリー:未分類 , あかほりトーク

みなさんこんにちは。

入学事務局の孫です！

今日は赤堀の学生スタッフについて紹介したいと思います。

 

学生スタッフ（略して学スタ）というのは、オーペンキャンパスに参加してきた入学希望者のみなさんをサポートしてくれている学生たちのことです。

学生の目線で見た「ありのままの赤堀」を伝え、参加者に安心できる環境作りに重要な役割を担っています。

学スタの影響を受けて、入学後学スタに登録してくれた学生さんは多いです。

今回紹介したい「2年生学生スタッフさんへの感謝会」は、新入生学スタが引退した先輩学スタに感謝の気持ちを伝えたく、自ら企画して行った行事です。

 

さて、さっそく当日の様子を見てみましょう！

 

先輩学スタにサプライズをするために、みなさん隠れていますよ！



心を込めて作った感謝の映像を先輩たちに見せます！

先輩たち真剣に見ている様子！



続いては、新入生学スタ司会の二人はあいさつ！先輩たち照れていましたね！



パテシエ科の学スタが作った可愛いアイシングクッキを提供。夜遅くまで作っていたらしい！みんな本当にがんばっていたね！



カフェ科のみなさんがカフェラテを提供！一生懸命デザイン中です！



提供したものが可愛いすぎて、食べるのがもったいないと、先輩たち記念写真撮影中！



続いては、先生たちから励ましの言葉を頂戴しました！

新入生学スタにも先輩から感謝の一言をいただきました！



準備した花束と色紙を先輩たちに渡し、記念撮影を撮って、感謝会を開きました！



 

短い時間でしたが、先輩や新入生学スタにとって、きっと素晴らしい思い出になるでしょう！学スタをやっていて、大変なことや辛いことがあると思いますが、それを乗り越えて、前向きに進めば、きっと大きな成長に繋がるでしょう！一緒に頑張ってやっていきましょう！

作成日:2015年06月30日　カテゴリー:未分類 , 授業・実習

みなさんこんにちは。

入学事務局の孫です！

今日はカフェビジネス科のサービス実習の様子を紹介したいと思います。

今回のカフェサービス実習のテーマは「クレーム対応」です。

サービスを提供すると、お客様からさまざまなクレームを対応することが、必ずあるでしょう。

それらのクレームに対して、どのように対応するか？

さて、さっそく学生さんの実習ぶりを見てみよう！

 

まずは、お客様がなにを困っているかを聞きます。こんなときは、笑顔が大切！

　

 

困っていることを理解し、お客様の立場に立って、何をすれば喜んでいただけるかを考えたうえで、丁寧かつプラスαのある対応を期待する！

みなさん積極的に練習している様子！



 

対応が終わったら、先生がそれぞれのクレームと解決策を聞き、よいところをシェアし、難しいところにこうしたらいいではないかとアドバイスをいただき！



 

みなさん真剣に聞いている様子！



 

今回の実習を通して、みなさんいい対応策を身につけましたかな！しっかり心の中に置き、次回のスクールカフェで生かしましょう！

作成日:2015年06月24日　カテゴリー:学校行事

みなさんこんにちは。

入学事務局の孫です！

先週ご紹介したように、５月末にスクールカフェ体験プログラムⅠ（略してスクールカフェⅠ）を行いました。

今日はカフェビジネス科学生さんの参加ぶりを紹介したいと思います。

 

なにもかも、まず礼から始めます！



続いては、先生がスクールカフェの主旨と流れを説明します。みんな結構集中して聞いている様子。



さて、どのようにお店をオーペンするか、みんな打ち合わせ中！





計画を立てたら、さっそくお店の清掃と準備に入りましょう！

　　




野菜をきったり、飲み物を作ったり、今まで学んできたことをすべてアウトプット！

まだまだ一ヶ月ぐらいしか勉強していないが、みなさん結構さまになっていますね！



準備が整いたら、いよいよ本番！お客様がいらっしゃいました！

ご注文を伺います！

　

オーダー入りました！





出来上がったデザートとドリンクを運びます！



なにこれ！超可愛い！写真撮ろう！

 

さて、いただきます！


 

忙しくて、充実な一日ですね！

みなさん楽しんでいますか！きっと楽しんでいますね！

この楽しい気持ちを忘れずに、来月のスクールカフェ体験プログラムⅡに向けて、頑張りましょう！

 

 

作成日:2015年06月17日　カテゴリー:未分類 , 学校行事

みなさんこんにちは。

入学事務局の孫です！

５月末にスクールカフェ体験プログラムⅠを行いました。

スクールカフェ体験プログラムというのは、最初はクラスの友たちに、最後は地域のお客様にサービスを提供します。学内の設備を使って、自分たちで作るお店を楽しみながら、一年で普通のカフェと同じ対応ができるようになるプログラムです。

第一段階は、お互いお客様側と店側になって、現在まで学んできたスイーツとドリンクを作り、仲間たちと試食します。

さて、今日はパティシエ科学生さんたちの参加ぶりを紹介したいと思います！

 

まずは礼から始めます！



 

続いては、開店用のスイーツを作ります。

　

 

 そして、出来上がったスイーツをラッピングして、店頭に並べます。みんな結構真剣にやっている様子。

　

　

 

それと同時に、ほかのメンバーはお店の清掃をしていました。隅々まできれいに！

　

　

 

準備が終わったら作戦会議！どのようなおもてなしをすればいいでしょう？みんな真剣に検討中！
　

 

さてと、いよいよ本番です！わくわくしますね！みんな素晴らしい笑顔で接客している様子！

　

　

　
　

 

閉店の時間になりました。感謝の気持ちを込めて、お店をきれいに掃除します。

　

 

最後に、礼から終わります！



 

・・・・・・・・・・・・

 

まだ終わってないよ！みんなの素晴らしい笑顔を見せよう！

　

　

　



 

わくわくばたばたした一日ですが、みなさん結構楽しんでもらいました！自分のよいところやまだ足りない部分すこし掴みましたか！

来月はいよいよスクールカフェ体験プログラムⅡです。それを向けて、今回で身につけたことを心に置き、頑張ってくださいね！