悲しく切ないバレンタイン

作成日:2014年02月11日 カテゴリー:あかほりトーク

こんにちはー戸辺です

本日はバレンタインの起源についてお話したいと思います

諸説ある中で最もポピュラーなのがこのお話…

 

今からさかのぼる事2000年。古代ローマ時代に遡ります。

古代ローマ時代は多神教であらゆるものに神がいると信じられていました。

そのなかで全ての神の女王とされていたのがユノーです。

若い戦士に活力を与え、出産・女性の女神として崇められていました。

このユノーの祝日が2月14日、翌日15日から「ルペルカリア祭」とよばれる安産祈願のお祭りが始まります。

 

当時、ローマは男女別々で暮らしていましたが、このお祭りの時だけ男女のめぐり会う機会が与えられたそうです。

このお祭りの前日、女性は桶の中に自分の名前を書いた札を入れておきます。

 

そして翌日、男性が桶の中から1枚の札を引き、そこに書かれていた女性とお祭りの間パートナーとして過ごします。

多くのパートナーはそのまま恋に落ち結婚したそうです。

お祭りは800年もの間続きましたが、ローマ帝王クラウディス2世によりお祭りを廃止されてしまいます。

愛する人を故郷に残した兵士は士気が下がると言う理由でした。



しかし、ローマ近郊テルニ出身のバレンティーノ司教(英:バレンタイン)が結婚できない兵士を哀れに思い、秘密に結婚をさせていました。

これに気づいた皇帝はバレンティーノ司祭を捕らえ、2月14日ユノーの祝日に処刑したのです。

そしてこの殉教の日をキリスト教で「サン・バレンティーノの偲ぶ日」として定め祭日としたのです。

発祥地であるイタリアでは「恋人たちの日」と呼び、愛を確かめ合う日とされています。

 

2月14日にチョコレートを贈る習慣は、19世紀中ごろイギリスのチョコレート会社が小箱入りの美しいチョコレートを発売したことがきっかけと言われています。



こうして日本にもチョコレート文化が広まった様です。

 

恋人たちを結婚させるために、自らの命を犠牲にしたバレンティーノ司教…

華やかなバレンタインデーの裏には、にはこんなにも切なく悲しいお話があったのですね :a13:

バレンティーノ司教のためにも、みなさんも大切な方と愛を確かめあいましょう

そして片思いの相手やお友達、ご家族に大切な想いを伝えてみてはいかがでしょうか?

素敵なバレンタインになりますように…

赤堀ではチョコレートを使ったオープンキャンパスも開催中です。



今週はクリームブリュレor赤堀ハンバーグ

    ホワイトチョコタルトorパンケーキ

を作ります

 

まだまだ参加者募集中ですのでお待ちしております :a17:

 
学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校

 

 

 

 

大人気!マカロンに挑戦♪

作成日:2014年02月10日 カテゴリー:オープンキャンパス

 先週末はすごい雪でしたね みなさんどのように過ごされましたか :sign03:

赤堀製菓では土曜日、マカロンの体験授業を行いましたっ :a4:

あんな雪の中お越しくださるなんて、マカロンは人気ですねっ みなさんの熱意に感激しましたっ

すごく楽しそうに作っていただいて、外の雪のことなんて忘れてしまってました

そんなみなさんの勇姿をご覧いただきましょう

粉をふるってボールに投入



メレンゲを立てるためにミキサーをセット



粉の中にメレンゲを入れる



さあ、マカロナージュ



マカロナージュとは、マカロンを作るときには大事な作業 :b5:

メレンゲに粉を加えて泡を潰さずに混ぜた後で、わざわざ泡を潰す作業のことです 😯

焼けたかな~?

 

きれい過ぎる焼き上がりですっ :c14:



ここからガナッシュをサンドしていきます





雪の中来てくださったみなさんにガトーショコラを添えて・・・



がっつり試食していただきましたっ

参加者のみなさんが楽しそうに笑顔でいてくださったので、私たち職員もほっこりしましたよ~ 😆

ありがとうございましたっ

そんなオープンキャンパス ぜひぜひご参加くださいね~ :c16:

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赤堀製菓専門学校

2月9日オープンキャンパス中止のお知らせ

作成日:2014年02月8日 カテゴリー:未分類

東京地方、大雪のため、

安全をもちまして明日2月9日のオープンキャパスの中止をさせていただきます。

ご予約をいただいていた皆様に深くお詫び申し上げます。

今後もオープンキャンパスを開催しておりますので、ぜひご参加下さい。

皆様のご参加お待ちしております。

 

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        赤堀製菓専門学校

 

 

ハートデザインラテアート

作成日:2014年02月4日 カテゴリー:オープンキャンパス

こんにちはー戸辺ですっ
2月に入ってもうすっかりバレンタイン気分ですねー

チョコ好きの私にはたまらないっ

そんな今日はハートデザインのカフェラテアートです
講師を務めていただくのは…

   

竹日先生です
竹日先生はSWICH COFFEE TOKYO という素敵なお店を開業されたお店のオーナーさんです
さっそく現場の技術を教わりましょうー

 

エスプレッソを抽出してー

ミルクを温めてー


注ぎいれます

そしたらピックでデザインを・・・


じゃじゃーん
くまさんの可愛いハートラテアートの完成ですっ

みなさんも上手にできるかな?


 

先生にポイントを教わって・・・

 


いざ挑戦

 

可愛いらしいハート

 


っん!?おさかな!?
ハートはなくともセンスは抜群  お上手です
 

優しい先生と楽しいラテ体験になりましたね
 

休日はチョコレートのおともに美味しいラテで癒されるのもいいですね

みなさんのご参加ぜひお待ちしておりますね
 

 

 


学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校

 

 

 

 

 

 

 

♪抹茶・ホワイトチョコのトリュフ♪

作成日:2014年02月3日 カテゴリー:オープンキャンパス

 こんにちはーっ スガですーっ

2月はバレンタイン

オープンキャンパスでは早くもトリュフチョコを作りましたよ~

トリュフっていう名前は、高級食材でもあるトリュフに形が似ていることから付けられたものです


本日の講師は三田村先生

いつも、とっても丁寧に説明してくださって勉強になりますっ :c15:

おうちでも出来るテンパリングの方法を伝授 😯

でもテンパリングって感覚とコツの問題でなかなかうまくいかないんですよね~ :b5:


パレットにテンパリングしたチョコと、何もしていない溶かしただけのチョコをかけて触ってみます

ただ溶かしたチョコは固まってないのに、テンパリングしたチョコは固まってます

違いは歴然 :c16:

 
何か丸いものに絞ってますが、これトリュフカップといいます

この中にガナッシュを絞って、テンパリングしたチョコレートでふたをして、コーティングして :a9:


抹茶の上でゴロゴロゴロゴロ~


ほ~ら :a11: 手で丸めるよりもまん丸なトリュフチョコの出来上がり~

バレンタインまでまだ時間はありますっ

赤堀のオープンキャンパスでバレンタインに作りたいもの作ってみませんか

みなさんのご参加お待ちしております~ :c16:


学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校

★vive le chocolat!★

作成日:2014年01月30日 カテゴリー:未分類

こんにちはっ

青山ですっ :b9:

まだまだ寒い日が続きますが、みなさん体調など崩されていませんか?

確かに寒いのですが、沈丁花が咲く準備を始める近頃は

寒い中にも少し空気が変わったように感じます :b5:

そう 着実に春は近づいています

だって明後日からもう2月

2月といえば~

チョコレートっ

2DSC02720
いやいやいやいや

バレンタインっ

ですねっ

そろそろ右半身がチョコレートになるんじゃないかというくらいチョコレート好きの

私としては見逃せない月ですっ :c16:

今日ではチョコレートは一般的なお菓子ですが、

その歴史は1500年頃までさかのぼります :a13:

その頃、チョコレートの原料カカオは飲み物として、通貨として流通していたそうです :b1:3

日本で販売されるようになったのは1878年(明治11年)と言われています。

ちなみにその頃赤堀は・・・1882年(明治15年)赤堀割烹教場を創業しました

長く愛され続けるチョコレート

バレンタインに大好きな人に贈るにはうってつけですねっ

1DSC02722
日本では2月14日に女性から男性へチョコレートを贈ることが多いですが、

この際、そういう枠に縛られることはないのではないでしょうか?

バレンタインデーを恋人たちに独占させることはないっ

普段なかなか面と向かってありがとうと伝えられない家族、

よく乗るバスの運転手さん、いつも笑顔で迎えてくれる店員さん、

寒い中でもホームに立っていてくれる駅員さん・・・。

2月14日は「愛を伝える」だけでなく、「ありがとうを伝える」日でもあってほしいと思います。

パティシエ・カフェスタッフのみなさま

そして未来のパティシエ・カフェスタッフのみなさま

オーダー入りましたっ

みんなの素敵な記念日に心に残る

おいしいスイーツとドリンクを作ってくださいっ

期待しておりますっっ

3DSC02726 

 

 

 

目白駅から徒歩2分 :b14:

学内のお店で楽しく学ぶ o0020002010521419390 赤堀製菓専門学校

 

 

moomin♪ Bakery&Cafe

作成日:2014年01月29日 カテゴリー:未分類

こんにちは~  湯澤です
本日もステキなカフェをご紹介しますっ

ご紹介するカフェは、「MOOMIN   Cafe」


そう  みんなに大人気のあのキャラクターのカフェです

私も大好きでひそかにグッズを集めています
こちら、とってもかわいいっ   カプチーノ


しばらく眺めていたい   でもでも冷めちゃう・・・・


そんな葛藤の中、お隣に登場したのが、

じゃ~~~~~~~ん :c16:


わぁ    主役がやってきた
お子さんから大人まで楽しめるカフェですよっ☆

そうそう、2月2日(日)の赤堀製菓専門学校のオープンキャンパスは、

ハートデザインラテアート
お気に入りのデザインに挑戦して、楽しんでくださいね
 

学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校

 

ホットサンドとミネストローネ

作成日:2014年01月28日 カテゴリー:オープンキャンパス

 こんにちはー
戸辺ですっ

本日はカフェ体験、ホットサンドとミネストローネです
そしてそしてー

講師を務めるのがお馴染みの・・・


久世先生ですー

優しくて、面白くて素敵な先生なのです

先生は調理のいちからしっかりと教えて下さいました


トマトの湯むきや包丁の使い方・・・

とても勉強になりますね

ミネストローネも、


ホットサンドも、


おいしそー
体験者の皆さんも真剣なまなざしです
 
 

久世先生のユニークな冗談も入りつつ楽しげに実習スタートです
 
なんとみなさんお上手


包丁の使い方もカットもGOODです
チーズがとろーりホットサンドも良い焼き色ですね

美味しそうなプレートが出来上がりましたー

IMG_1664
皆さんで試食タイム


とても楽しいイベントになりましたー
今週でいちごフェアが終了です :a13:

2月からはバレンタインメニューがはじまりますよー :b8:

今、ドラマでも大注目のショコラティエ…

2月1日のトリュフ作りでショコラティエ・パティシエの第一歩を踏み出してみませんか?

皆さんのご参加お待ちしておりまーす

 


学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校

 

 

 

☆☆☆JOEL DURAND☆☆☆

作成日:2014年01月23日 カテゴリー:未分類

こんにちはっ

青山ですっ :b9:

本日ご紹介するのは、銀座にあるジョエルデュランというお店

オーダーしたのはコレっ :b1:3

1DSC02605
フランスの大人パフェ リエジョアですっっ
これを食べられるのは世界でも銀座本店のみっ

このリエジョアには種類がたくさんありますが

写真は12月の新作、「リエジョアW プロヴァンス」です

テーマはプロヴァンスハーブということで、プロヴァンスでポピュラーなハーブ、

タイムが使われています :c8:

そこへ日本の素材である抹茶を使用し、洋と和の素敵なコラボレーション
横から見るとこんなに層がっ
3DSC02609
抹茶の生クリーム・タイムとオレンジのグラニテ・無糖生クリーム

しょうがクッキー・タイムのリコッタチーズケーキ・ブラックチョコレートアイスクリーム

タイムのスポンジケーキガナッシュサンド

そしてそして頂点には直径5センチのマカロンがっ

2DSC02606
生クリームが無糖だったり、全体的に甘さはかなり抑えられています。

そんなこちらのお店。実はショコラトリーです

ショコラトリーとはフランス語でチョコレート専門店のこと :c15:

そして何かと話題のショコラティエはチョコレート職人のことです

機会があったらみなさんも一度ショコラトリーに行ってみてはいかがでしょうか?

ちなみにジョエルデュランは、大人気のためチョコレートの生産が間に合わず、

日本国内での営業を残念ながら終了してしまいました :c18:

ここで朗報っ

ジョエルデュランのすぐそばにジョエルデュランの右腕だったといわれる

ニコラシャールのお店、ニコラシャール銀座本店ができましたっ
ジョエルデュランと同じではないのですが、こちらのニコラシャールでも

リエジョアが味わえます

ぜひお試しくださいっ
そんなこんなで赤堀製菓の1/25(土)のイベントは

オリジナルストロベリーパフェ

お申込みはこちらから
http://www.akahori.ac.jp/taiken/

お待ちしておりますっ

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目白駅から徒歩2分 :b14:

学内のお店で楽しく学ぶ o0020002010521419390 赤堀製菓専門学校

和カフェ♪行って来ました~

作成日:2014年01月22日 カテゴリー:和cafe

こんにちは~   湯澤です
毎日、寒いですねーー 

こんな時はコタツでぬくぬく  そしてコタツのお供にはみかんっ

みかんもですが、、、あったかい日本茶なんていいですね
日本茶はビタミンCがたっぷり含まれているので、

風邪予防にも最適ですよ

そんなこんなでコタツでぬくぬくしている私ですが、

外に飛び出して、和カフェに行ってきました
nana´s   greeen   tea  さんです

こちらでは、抹茶ラテ、日本茶などのドリンク、スウィーツ、フードなどを

中心としたメニューを食べることができますっ :c16:

モダンなスタイルで提供する

新しいタイプの和製ファーストフードカフェです :b8:

ランチメニューたくさんあって迷いましたが、

注文したのがコチラ↓↓↓


 鮪とアボカドのどんぶりセットです
なんと、

わらびもちも付いています :c16:


日本茶もセットの中にあるので、嬉しいですねーー

 エスプレッソもいいけど、日本茶もいいですよ

カフェはお店によって色々なスタイルがあるので、

面白いですね
みなさんは、どんなカフェで働きたいですか~~???

学内のお店で楽しく学ぶ目白駅から徒歩2分

赤堀製菓専門学校