作成日:2019年04月22日　カテゴリー:学校行事

 

みなさまこんにちは

実習アシスタント　野口です

 

今年度も学生の楽しい様子、ステキな笑顔

頑張っている姿をみなさまにお届けしていきたいと思います

1年間よろしくお願い致します

 

 

さて、1本目に相応しい入学式の様子を皆様に

お届けさせて頂きます

 

 

この入学式は学園グループ15校合同で行われました

会場に集まった人数はおおよそ6000人

 

これから一緒に学ぶ仲間たちと一緒に決意を固めます

 

 

可愛い笑顔



 

 

もうお友達できたの

これから一緒に学んでいこうね



 

 

美人2ショット

やや緊張気味ですね笑



 

輝く新入生のみなさん

 

その舞台裏では在校生のみなさんが

プレゼンテージョンの準備をしていました

和菓子実演のパティシエ科



 

ドリンク実演のカフェビジネス科です



 

後輩たちの為に前日は19：00まで練習に励みました

 

 

 

 

当日は6000人の前で発表です

張り詰めたような空気と緊張感の中見事やりとげました





かっこいいー

両国国技館のステージに上がるなんて

アイドルみたい

貴重な経験ですね

 

プレゼンは大成功

新入生のみなさんに想いが届いたかな

 

 

この笑顔だもん

きっと大丈夫ですね



 

先輩方のプレゼンに期待を膨らませる1年生

 

このステージに上がった先輩方も1年前みなさんと同じように

この会場で当事の2年生の発表を見ていたのですよ

 

新入生のみなさん

これから始まる学校生活で沢山学び

沢山友達を作ってください

 

先生たちはいつでもみなさんの幸せを願っています

これから始まる学校生活

一緒に頑張っていこうね


 

実習アシスタント　　野口未来

 

 

 

作成日:2019年04月7日　カテゴリー:学校行事

🏵🌼🌸ご卒業おめでとうございます🌸🌼🏵

 

みなさま　こんにちは

実習アシスタント　　野口です

 

先日行われた卒業式の様子を

この記事に書いていきたいと思います💮

 

入学式と同じ会場、

両国国技館で行われました💐



この会場にはみなさんと一緒に卒業を迎える仲間

そして、みなさんの今後のご活躍をと幸せを祈り

心から応援してくれる人たちがいました💫

 

 

学校の先生、講師の先生、保護者の方々

業界で活躍しているみなさんの先輩方

そして、みなさんが旅立つ先で

みなさんのことを心待ちにしている業界の方々

 

この大きな会場を埋め尽くす

たくさんの人

 

全員がみなさんの味方です

 

私もずっとみなさんのことを応援していますよ💗

これからも頑張ってください

 

せっかくなのでみなさんの

晴れ姿をご紹介していきたいと思います💍💠✨

 

袴も着物も可愛い



笑顔がまぶしい仲良し3人組み



真ん中の学生に注目してみると…



折鶴のイヤリング

この日の為に手作りだそうです

 

留学生は自国の衣装での参加の学生がいました

和装とはまた違った美しさがあり輝いていました



 

日本　　ネパール　　中国　の学生さんです

ほんとに綺麗　とってもステキです



 

カフェ科はいつもカッコイイ…

黒スーツ、黒の袴、矢羽模様、桜色、黒スーツ

フォーメーションまで完璧です



 

赤川先生は両手に花💐🌼🌹



 

私も可憐な花たちに囲まれて記念撮影💮



 

ご卒業おめでとうございます💮

入学してから卒業まで頑張っている姿を

このブログでも取り上げさせて頂きました

とっても立派な姿に私も嬉しいです

 

いつまでもみなさんの幸せをお祈りしております

どうかこれからもお元気で

幸せになってね


 

実習アシスタント　　野口未来

 

 

 

 

作成日:2019年03月31日　カテゴリー:未分類

赤堀製菓専門学校　入学事務局からお知らせです。

赤堀製菓专门学校 入学事务局发布以下通知。

2019年４月入学の追加入試が以下の通り決定いたしました。

预计2019年4月入学的入学考试将增加以下考试日程。

入学ご検討の方は、お電話にてお問い合わせをお願い致します。

0120-09-2251　入学事務局　孫（ソン）・堀井（ホリイ）・阿部（アベ）

考虑入学的同学，请拨打下面电话咨询。

0120-09-2251   找入学事务局的孙老师，堀井老师，阿部老师。

【追加入試期間】

【追加的考试日程】

2019年4月1日(月)～4月7日（日）まで

※入学試験は毎日実施いたします。

在2019年4月1日(月)～4月7日（日）期间内

※入学考试将每天进行

【追加対象入試名/対象者】

【追加考试名称/考试対象】

一般入試/高校３年生・社会人

一般考试/高3生・社会人

留学生入試/留学生

留学生考试/留学生

【選考方法・提出書類】

【考试内容・提交材料】

下記ページをご参照ください。入学案内ページ↓

请参考以下页面。入学指南页面

入学案内

【追加募集学科】

【追加招生的学科】

パティシエ科：若干名

西点科：若干名

パティシエ実践科：若干名

西点实践科：若干名

カフェビジネス科：若干名

咖啡商务科：若干名

スイーツ・パン専科：若干名

甜点面包专科：若干名

カフェ専科：若干名

咖啡专科：若干名

※定員に達し次第、募集は終了いたします。

※名额有限招满截至。

赤堀製菓専門学校　入学事務局

赤堀製菓专门学校  入学事务局

作成日:2019年03月19日　カテゴリー:学校行事

みなさまこんにちは

実習アシスタント　野口です

 

今日お伝えするのは、

先日行われた、修了式の様子です💐

この記事ではパティシエ科と

スイーツ専科様子をお届け致します

 

 

Twitterのほうにはカフェ科の様子も

ツイートされておりますので合わせて

チェックしてみてください

 

 

この修了式は

 

卒業式を迎える学生の全員が

これまでの学生生活を振り返ることで

卒業までこれら自分に自信を持ち

「自立した職業人になっていく」

という意志を固める

 

という目的で行われました

2年間のがんばりが表彰状となってみなさんの手元に届きます



皆勤賞　精勤賞　学科奨励賞　などなど…

様々な賞を受賞し

それぞれ誇らしい表情で受け取っていました



よく頑張りましたねとっても立派です

 

担任の先生からの最後の授業を受け

卒業式に向けて、

気持ちを高めて笑顔で学校を後にしました🌸💮🌸💮





 

 

 

専科では15：30から

修了式が行われました

 

各種表彰後…

スイーツ専科では大好きなクラスの仲間へ

メッセージを書きました💌



真剣です



悩みながら、気持ちを日本語になおしています

 

私もこの画面には映りきらないくらいの

沢山のメッセージを頂くことが出来ました



みなさんありがとうございます🌟

とーっても嬉しいです

 

1年間を振り返り、

切ないような、懐かしいような

さびしいような…💗

 

でも最後は笑顔で学校を後にしました



また、卒業式で会おうね💐🌼🏵

 

誇らしげな表情で学校を去っていくみなさん

自信に満ち溢れたいい顔でした

目的は達成されたようですね

 

次回の記事では、🏵卒業式🏵の様子を

お届けさせて頂きます

 

今日はスーツ姿のみなさんですが

卒業式ではどんな姿に

変身してきてくれるのでしょうか


とっても楽しみですね

 

 

それではまた次回の記事でお会いしましょう

 

 

実習アシスタント　野口未来
 

 

 

 

 

 

作成日:2019年03月12日　カテゴリー:未分類

みなさまこんにちは

実習アシスタント野口未来です

 

ここ最近、先生たちは

4月からの授業の準備を行っています
平成30年度の授業の振り返りをその中で行っています

より楽しく、分かりやすい授業をみなさんに提供するために

 

そこでこのブログ内でも

一年間をざっくり振り返っていこうと思います

 

 

まず最初はパウンドケーキから始まりました


計量器の使い方から、材料の名前などを学びましたね

まだなにも分からなかった1年生

今ではすっかりプロの顔に…

 

その次はフルーツロールですね


入学してから1ヶ月

初　生クリームの登場で

よりパティシエ科らしくなってきました

 

その頃スイーツ専科では

クレームブリュレとブラマンジェを作成


クレームブリュレでは

ガスバーナーの火力に緊張しながらも

丁寧に仕上げ

出来立てのお味を楽しみました

 

スイーツ専科の仲間と撮影した写真


なんだか懐かしいなぁ…

 

梅雨の頃には

パティシエ科の1年生がきれいな紫陽花を

モデルに和菓子を作成しましたね



季節感がありますね

 

6月頃には国家試験を終えた

パティシエ科2年生が

チョコレートの授業を行っていました


みんなで一緒に作ったオランジェットおいしかったなぁ…

 

夏休み明けのスイーツ専科では

製パンの授業を行いました

食パンを作って、クロックムッシュに加工


ベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方を学び

甘いものだけではなく、お食事系の物も作れるようになりました

 

8月の終盤では

カフェ専科が氷を加工し、

おしゃれなドリンクを仕上げていましたね


グラスにシロップをつけ、お砂糖をつけて

涼しげなグラスを作成していました

氷って手作業でこんなに丸くなるんですね


 

紅葉も深まる10月4日

和菓子実習では

無花果を使用した羊羹を作成


包丁の使い方にもだいぶ慣れ

綺麗にカットが出来るようになりました

 

同時期スイーツ専科では

ピスタチオのムースを作成


今みてもみんなよくやったよね

ほんと

入学してから半年でこれ作っちゃうの

って今でも思います

真面目に毎日実習に取り組んだ結果が

この頃からどんどん現れてきました

 

12月にはパティシエ科2年生が

白鳥のシュークリームを作成しましたね


美しい…

基礎をしっかり抑えたからこそ成せる

職人技ですね…

 

 

年末年始は、季節行事メニューのオンパレード

クリスマスケーキ


鏡餅


ガレットデロワ


結果みごとフェーブを当てた女王様がいましたね



神様って見てるんだねー

頑張ればいいことあるんだねー

って盛り上がりましたよね

 

 

そして2月にはブラウニーを作成

バレンタインに向けて

パティシエ科ではブラウニーを作成


スイーツ専科ではキャラメルを作成しましたね


可愛くラッピングして

みんなだれかに渡したのかな…

 

 

最後に各クラス定期試験を受け、

いよいよ卒業まで1週間

終了式、卒業式でみんなに会えるのが

今はとっても楽しみです

 

今回のダイジェストブログでは書ききれなかった

メニューやレシピなどはこのブログ内を遡っていただけると

閲覧できますので

思い出に浸りたい方はぜひ読み返してみてください




 

それではまた

次回の記事でお会いしましょう

 

 

 

実習アシスタント　　野口未来

 

 

 

 

 

 

 

 

、

 

 

 

 

 

 

作成日:2019年03月1日　カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

 

「好きなお菓子はなんですか？」

私は、ザッハトルテかな…

https://www.akahori.ac.jp/archives/16887


 

好きな洋菓子ランキング

そこに常にトップ10入りする

洋菓子界の王道があります

 

そうです

ミルフィーユです


今回は基本形で

フルーツなどは入っておりませんが

基本をしっかりと抑えれば

アレンジは無限大

 

作り方いきましょう

まずは生地をうすーく伸ばします


おいしょー　っと　ひっくり返して均等に伸していきます


 

空気穴を忘れずに



空気穴を忘れると均等に膨らまず

組み立てたときにキレイな層になりません

 

200度の高温でさっくり焼成

綺麗な焼き色になったら粉糖をふりかけて…



再びオーブンへ

表面をパリッと艶やかにキャラメリゼしていきます


この工程で表面に一層キャラメルの層が出来ることで

クリーム中の水分がパイにしみ込んで

ベタベタになるのを防ぎます

防水加工ですね

とってもキレイな色

 

中にクリームを入れてカットしていきます


このクリームはカスタードにバターを加えたもので

名前を【クレーム・ムースリーヌ】と言います

カスタードクリームをベースに作られるクリームは沢山あります

その中でも今回はバターを混ぜ込んだクリームを使用しました

口金で絞り、サンドして出来上がり


苺をいれてもいいし🍓

キャラメルと洋梨を入れてもおいしいです🍐

バナナもいいですね🍌

 

 

生地のさっくりした味わいと、バターの香り

クリームの滑らかなミルク感と

バターの濃厚な味わいがたまりません

 

 

ミルフィーユというのは　『千枚の葉』という意味で

重なりあった層が何層にも重なっている様子と

パイの色とサクサクした食感が落ち葉のようなことから

そう名づけられたとされています🍂🍁

（諸説有り）

 

最近では『千枚の葉』にちなんで

千葉県で苺や落花生をサンドして売っているものもあります

 

日本に根付いた美味しいお菓子

みなさまもぜひ作ってみてください

 

そうそう

好きな洋菓子ランキングの件ですが

不動の1位はショートケーキでした


この大人気のショートケーキを体験できるイベントが

赤堀製菓で開催されます

 

。・o゜・🍓*゜・。・o*゜🍓・*゜・。・o*゜・🍓*゜

3月9日（土）

苺スペシャル苺のショートケーキ

この季節だからこそ味わえる

絶品ショートケーキをぜひ味わってみませんか

学校でお待ちしております

参加の方はこちらからどうぞ
https://secure.akahori.ac.jp/form/taiken/index.php?sub_id=44045

。・o゜・🍓*゜・。・o*゜🍓・*゜・。・o*゜・🍓*゜

 

みなさんも人気のスイーツ作ってみてくださいね

 

実習アシスタント　野口未来
 

 

 

 

 

作成日:2019年02月14日　カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

実習アシスタント　野口未来です

 

 

今回は「塩キャラメル」を作っていきます

甘くてちょっぴりビター

ほんのりとした塩味がたまらないですよね

 

もうキャラメルって

名前だけで可愛くないですか？

 

パティシエがつくるキャラメルは

特別な味わい

 

さっそく作り方いきまーす

 

まずは、カラメル作り

お砂糖を鍋に入れて良き色まで焦がしていきます





ここでは好みの色まで煮詰めていきます

濃い目にすればビターな味わい

薄めにすればマイルドな甘さ

 

そこに水飴、生クリーム、バターを温めたものを加えます

ここにコーヒーを加えればコーヒー味のキャラメルに

濃厚なミルクティーなら紅茶風味のキャラメルになります☕

アレンジは無限



ここでは一気に加えないように気をつけてくださいね

吹きこぼれてしまう可能性があります



温度差でマグマのように沸騰してきますので

火傷には十分注意してください

 

 

その後煮詰めていきます

ここが最大のポイント

煮詰めの温度は125℃



これがキャラメル特有の柔らかさのポイントです



 

紙を敷いた型に流して





 

冷やし固めればできあがり

 

これを、かわいく包装すれば…



お店で売ってるような仕上がりになりましたね

 

パン屋さんのレジ横で売っているような

可愛らしい見た目にみんな大満足でした

 

 

そうそう可愛いといえば…

 

～●🌹●～●🌹●～●🌹●～●🌹●～


2月16日（土）

バラの練りきり

が体験できるイベントが赤堀製菓で開催されます


https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20190216

《予約ページ↑↑》

お時間のあるかたはぜひ参加してみて下さい

柔らかくて可愛いお菓子のバラの花を

自分の手で咲かせてみませんか？

～●🌹●～●🌹●～●🌹●～●🌹●～

 

かわいいくて

まったり甘くて　

とってもお洒落

 

みなさんもかわいいお菓子作ってみてくださいね

 

 

実習アシスタント　野口未来

作成日:2019年02月11日　カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

 

2月になり

バレンタインが近づいてきましたね

みなさまいかがお過ごしでしょうか？

 

今回はバレンタインの特別回

ブラウニーの作り方とレシピを特別にご紹介させて頂きます

 

デートに持っていっても

溶けないし、型崩れしないから

バレンタインギフトにはぴったりですね

 

 

ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.材料･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:

 

18ｃｍ×18ｃｍの正方形　　ღ1つ分ღ

スイートチョコレート…115ｇ

バター　　　　　　　…45ｇ

サワークリーム　　　…35ｇ

（サワークリームはヨーグルトでも代用可）

薄力粉　　　　　　…60ｇ

ベーキングパウダー…1.5ｇ

全卵　　　　　　　…2個

グラニュー糖　　　…125ｇ

 

ナッツ　　　　　　　…55ｇ　

（今回はペカンナッツを使用しました）

ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .

 

 

それでは作り方にいきましょう

チョコレート、バター、サワークリームを湯せんで溶かして

均一な滑らかな状態にします



 

サワークリームは隠し味なので、

ヨーグルトやクリームチーズでも可能です

先生が言うには「なくてもいい」そうです　笑

 

素材によって若干固さは変わりますが

それもまた味わいが変わって楽しいですね

 

粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます

 

卵にグラニュー糖を加え湯せんで温め、軽く泡立てます

冷たいとチョコレートとあわせた時に

固まってしまうのでしっかり温めてください




チョコレートに一度にいれて合わせます

 

よくなじんだら

ふるった粉をあわせて

型に流しましょう

 

今回は紙を敷いた型の底に

ローストしたナッツを散らしておきました



今回はペカンナッツですが、

くるみやカシューナッツのような

柔らかいナッツであればなんでも大丈夫です



それを、オーブンで焼成します

180度で20分

 

 

焼きあがりはこんなかんじ

 

型と同じ高さまで膨らんでいますね



粉糖を上からかけて

カットすればステキな仕上がりに



絶品ふわふわ系のブラウニーです

口に入れると、爽やかなサワークリームの香りがします

 

カップに入れて焼けば

カップケーキにもなりますよ♡

 

みなさんのバレンタインが

ステキな一日になりますように

 

美味しいお菓子が想いを伝える

ちょっとした助けになるといいな…

 

ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ

2月11日（月）《高1♡高2限定イベント》

 

クラシック・オ・ショコラ

を作れるイベントが赤堀製菓で開催されます


 

実際に先生のデモストレーションをみたほうが

香りや音、触った感触などよりお菓子作りへの

理解を深められますよ

 

お時間のある方、今年のバレンタインに賭けている方

学校で女子力振りまきたい方もぜひご参加ください

ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*･ﾟ♡ﾟ･*:.ღ .♡.ღ .:*

 

みなさんのバレンタインが

ステキな思い出になりますように

 

 

実習アシスタント　野口未来

 

 

 

作成日:2019年02月5日　カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

実習アシスタント　野口未来です

 

このいい香りは



ピザです～

このナイフとの断面…

とろけるモッツアレラがたまりません

 

 

こちらを作ったのはスイーツ専科

 

まずは生地を捏ねあげます

ここで捏ねすぎないのがポイント

 

しっかりと捏ねてはいけないのです

後々成形しずらいので注意が必要です

これを

丸く伸していきます

ふくらみ過ぎないようにしっかりと穴をあけておくのを忘れずに

醗酵をとってから

トマトソースを塗って、トッピング

高温の釜で焼成すれば

おいしいピザのできあがり

このピザに使用した生地は

オリーブオイルが生地に練りこまれた

いわゆるオイル系の生地

フォカッチャですね

今回は型にいれて焼成しました

軽い食感で、もっちりと美味しいです

あとは、フガスも有名ですね

葉っぱの形に成形するのが特徴的

今回は生地にオリーブの実を入れました

薄く伸して、ナイフで切れ込みを入れていきます

細かい作業ですがとても楽しそうですね

こちらも200度以上の高温で焼いていきます

かなり綺麗に生地を作れたので

醗酵順調にすすみ

大きく出来上がったがったので

テンションも上がります

顔が隠せちゃうよ～

きゃ～撮らないでよ～

…　…　…

ねえ　撮れた撮れた

いい感じ大きさ伝わってる

という、まさかの写真まち　（笑）

これが楽しい学校生活の秘訣

次回はどんな楽しい授業になるのかな

とっても楽しみですね

また次回の授業でお会いしましょう

作成日:2019年01月24日　カテゴリー:授業・実習

みなさまこんにちは

 

今回は2種類のムースを仕込んだので

その授業の様子を皆様にお届け致します

 

1つ目はお酒がきいた

上品な仕上がりのムースです

 

【　サンガストン　】

まずはビスキュイキュイエールを仕込みます

見える部分はサイドだけなので、

サイドのみ粉糖をふるい焼成しました☆





前回仕込んだサバランをシロップで戻します

 

教室中に漂う

アニスの良い香り

ババロワーズを流して



アーモンドクラックランで仕上げたら出来上がり



 

上に可愛らしくアニスを乗せてみました

 

 

2台目は…

【　プログレノワゼット　】

 

ダックワーズによく似た生地で

ヘーゼルナッツパウダーが入っています

香ばしくい香りです



 

そこに流すのはヘーゼルナッツのムースです



飾りに使用するのは

ヘーゼルナッツホールを

キャラメリゼしたもの



手鍋をゆすりながら

焦げないように、しっかりと火を通していきます

 



粉糖と共に飾って出来上がり

 

ステキなムースが2種類できました

3コマでここまで仕上げることが出来るのですね

（1コマ100分）

 

さすがパティシエ科2年生は違います

次回はどんなステキなケーキを仕上げてくれるのでしょうか

楽しみですね

 

 

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2月3日（日）

赤堀製菓では、

苺たっぷりタルト
を作れるイベントが開催されます
 

3コマ分とはいきませんが、

ちょっとだけ赤堀製菓の実習を体験してみてください

 

（↓↓ホームページの下のほうから申し込みができます）

https://www.akahori.ac.jp/taiken/event#20190303

この時期の苺は香りがよくて、程よい酸味があって

さくさくのタルト生地と相性抜群です
 

ぜひご参加ください
学校でお待ちしています
*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*:.。..。.。o○*

実習アシスタント　野口未来