ハートのチョコマカロン

バレンタインに最適！可愛いハートのマカロンを作ってみませんか？

作り方

◆ガナッシュ
①ボールに刻んだチョコレートを入れる。
②鍋で生クリームとトレモリンを沸騰させて、①に加えてチョコレートを溶かす。
③バターを加え、しっかり混ぜ、乳化させる。
③作ったものは冷蔵庫に入れるか固まるまで常温に置いておく。

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖とココアパウダーをまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜて固めのペーストにする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④赤色の色素を少し混ぜ、適度に混ぜる（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥180度のオーブンで4～5分焼き、ピエが出たら150度のオーブンで９分焼く。

◆仕上げ
マカロンにガナッシュをサンドする。

マカロンの成功のカギは、生地の混ぜ具合の見極めです！体験して感覚を覚えましょう☆