カフェビジネス科

カフェビジネス科

2年制/男女40名 9:00〜14:40

和と洋のカフェメニューが
2年間たっぷり学べる!

  • どんな技術が学べるの?

    ドリンク、スイーツ、パン、フード

  • めざす資格は?

    コミュニケーションスキルアップ検定(必修)、食品衛生責任者(必修)、商業ラッピング検定3級(選択)、色彩検定3級(選択)、フードコーディネーター3級(選択)

  • こんな職業をめざせます

    カフェスタッフ、カフェオーナー、バリスタ、ブーランジェ(パン職人)、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)

Point 1和洋カフェメニューを
2年間でしっかり学べる!

ドリンク

洋メニューコーヒーの基本知識・技術を習得。そのほか多数のドリンクを作ります。

和メニューお茶を中心に、きなこなど和の要素を取り入れたドリンクを作ります。

スイーツ

洋菓子さまざまな洋菓子を実際に作りながら、基本技術を身に付けます。

和菓子和菓子の基本技術を身につけ、和洋スイーツ作りも学びます。

フード・パン

フードイタリアン、フレンチ、和食など調理の基本メニューを学びます。

パンさまざまなパンの仕込みから仕上げまでを身に付けます。

TIME TABLE(1年次)

※時間割は横にスクロールできます。

1時限目
09:00~10:40
キャリア
演習
製菓実習
(洋菓子)
製菓実習
(和菓子・パン)
バリスタ
実習
調理実習
2時限目
10:50~12:30
資格講習 製菓実習
(洋菓子)
製菓実習
(和菓子・パン)
バリスタ
実習
調理実習
お昼休み
3時限目
13:00~14:40
栄養・衛生 製菓実習
(洋菓子)
製菓実習
(和菓子・パン)
バリスタ
実習
調理実習
自主練習TIME

※時間割例 座学 実習

TIME TABLE(2年次)

※時間割は横にスクロールできます。

1時限目
09:00~10:40
調理実習 ビバレッジ
実習
キャリア
演習
洋菓子実習 バリスタ
実習
2時限目
10:50~12:30
調理実習 ビバレッジ
実習
開業
プランニング
洋菓子実習 バリスタ
実習
お昼休み
3時限目
13:00~14:40
調理実習 ビバレッジ
実習
就職講座 洋菓子実習 バリスタ
実習
自主練習TIME

※時間割例 座学 実習

Point 2学内カフェで、
オリジナルのレシピを開発!

1Fの「スクールカフェ」を使って自分たちのカフェをオープン。クラスメイトからご近所の方まで、段階別にさまざまな人たちをお客さまとして接客しながら、カフェに必要な技術やコミュニケーション力を磨きます!

自分たちで作って提供するメニュー

自分たちで作って提供するメニューは、定番のカフェメニューだけではありません。和菓子と洋菓子を両方学ぶ強みを活かした、オリジナルの和洋アレンジレシピも考案。実際にお客さまに食べていただきます♪

  • ほうじ茶のハイビスカスパッションティー

  • ほうじ茶クレープ

  • 夕焼けだんだんごパフェ

  • ヨーグルトムース 2種の和風アイス添え

Point 3将来はお店をオープン!
カフェ開業も学べる!

開業プランニング

「開業プランニング」の授業では、将来自分のお店を持つための開業のノウハウも学びます。さらには「色彩検定」や「フードコーディネーター」、「商業ラッピング検定」など、さまざまな資格も取得可能。カフェへの就職はもちろん、カフェの運営にも有利となる資格です。

開業プランニングの授業内容

・カフェ現場見学 ・開業するための経営 ・経理 ・会計 ・お店のメニュー構成 ・お店のレイアウト、物件探し ・理想のお店を考える〜ユニフォーム、メニュー、音楽、店内レイアウト、食器、音楽、テーブル・イス、照明 ・商業ラッピング検定3級(選択制)・色彩検定3級(選択制)・フードコーディネーター3級(選択制)

4つのステップで実践力が身につくスクールカフェ体験
プログラム

パティシエ科とカフェビジネス科の学生が1Fの「スクールカフェ」を使って、自分たちだけでパティスリー・カフェを運営するプラグラムです。4つのステップを経て実践的な技術を習得します。将来自分のお店を開くノウハウも学べます。

おすすめ動画をCheck!!

  • 2016スクールカフェ4カフェビジネス科~一般のお客様にカフェオープン~

    2016スクールカフェ4カフェビジネス科~一般のお客様にカフェオープン~

  • 2016スクールカフェ3 カフェビジネス科~筑波乳業㈱様とコラボ~

    2016スクールカフェ3 カフェビジネス科~筑波乳業(株)様とコラボ~

  • 2016カフェビジネス科卒業生の活躍(横浜 シロノシー様)

    2016カフェビジネス科卒業生の活躍(横浜 シロノシー様)

こちらのページもCheck!!