<練切餡>
白餡200g
求肥(白玉1に対して砂糖2で練ったもの)16g
水飴10g
※鍋に白餡に少量の水を入れて火にかけて練り、固くなり始めたら求肥、水あめを入れて練り上げる。揉みながら冷ましたらラップしておく。
※色は適宜、食用色素で染め分ける
<中餡>
こし餡50g(かため)
※およそ5個分(1個:練切餡30g、こし並餡10g)
1 漉し餡を赤い練り切りで包む
2 柔らかい布巾で包み、練り切りをつまんでひねり出す
3 形を整えて、三角ベラで花びらの切り込みを入れる
4 しべを黄色い練り切りでつけて完成
乾かないようにしましょう