生チョコ大福

バレンタインにいかが？

作り方

★生チョコ★
1　チョコを細かく刻む
2　生クリームと水あめを温めたら、溶かしておいたチョコに3回に分けて入れる
3　その都度よく混ぜて乳化させていく、最後にオレンジの洋酒を入れる
4　冷やす
5　固まったら10gで軽く丸めて、12gの白餡で包んでおく

★餅生地★
1　白玉粉に少しずつ水を加えて塊を溶かしたら、餅粉を加え混ぜる
2　砂糖を加える
3　鍋に移して加熱しながら練る
4　硬さを調整する
5　餅生地18gに切り分け、餡を包む

チョコが溶けないようにしましょう