モンブラン

マロンクリームを贅沢に絞り、美しく仕上げた栗づくしのケーキ♪

作り方

◆パートシュクレ
①バターをポマード状にし、ふるった粉糖・塩を入れて混ぜる。
②卵を少しずつ入れて混ぜる。
③ふるった薄力粉を入れて混ぜ、ひとまとめにしてラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる。

◆クレームダマンド
①バターをポマード状にし、ふるった粉糖を入れて混ぜる。
②卵を少しずつ入れてしっかり混ぜる。
③アーモンドパウダーを入れて更にしっかり混ぜる。

パートシュクレをタルト型にしき込み、穴を開けて、クレームダマンドを絞り、180℃で30分焼く。

◆モンブランクリーム
①マロンペーストとマロンクリームをなめらかにし、ラム酒を加える。
②常温にもどしたバターを少しづつ加える。
③6分立てにした生クリームを加え、均一に混ぜる。

モンブランクリームを絞る時は、力をこめてスピーディに絞ったほうが綺麗に絞れますよ♪