都会の喧騒の中にひっそりと佇む、畳や障子、和小物で飾ったインテリア。その空間のなかで、和の食材をふんだんに使った甘さ控えめのスイーツや、おばんざいなどの食事が楽しめる。やさしい色合いのおしゃれな茶器と共に、身も心もゆったりとしたひとときを過ごすことができる。

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• バリスタ実習

  エスプレッソマシンやコーヒー抽出器具の使い方を学び、技術を身につける。コーヒーの産地・製造過程の理解を深める。

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• ビバレッジ実習

  カクテル・紅茶・日本茶における基本技術を磨く。専門的なアルコールの知識を身につける。

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• 調理実習

  「切る」「焼く」「煮る」「蒸す」「炒める」の調理の基本技術・知識を学ぶ。基礎を元に、調理のコンセプトから考える創作メニューを作る。

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• 和菓子・洋菓子実習

  器具の使い方を始めとする基本技術を取得し、正確に行えるような技術を磨く。テーマに沿ったデザート作りができるようになる。

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• サービス実習

  カフェサービスを理解して実践できるようになる。

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• 開業プランニング

  カフェ開業までに必要な知識やノウハウを実践的に身につける。