高品質の豆（スペシャルティーコーヒー）やお店独自でブレンドした豆などを使用したコーヒーやアレンジドリンク、ハンドドリップで入れたこだわりの1杯など、コーヒーに力を注いでいる業態。カウンター形式にて、お客様の目の前でバリスタが淹れた高品質な商品が求められる。

• 

• バリスタ実習

  エスプレッソマシンやコーヒー抽出器具の使い方を学び、技術を身につける。コーヒーの産地・製造過程の理解を深める。

• 

• ビバレッジ実習

  カクテル・紅茶・日本茶における基本技術を磨く。専門的なアルコールの知識を身につける。

• 

• 調理実習

  「切る」「焼く」「煮る」「蒸す」「炒める」の調理の基本技術・知識を学ぶ。基礎を元に、調理のコンセプトから考える創作メニューを作る。

• 

• 和菓子・洋菓子実習

  器具の使い方を始めとする基本技術を取得し、正確に行えるような技術を磨く。テーマに沿ったデザート作りができるようになる。

• 

• サービス実習

  カフェサービスを理解して実践できるようになる。

• 

• 開業プランニング

  カフェ開業までに必要な知識やノウハウを実践的に身につける。