パティシエ科　製菓理論～実習室で学ぶ製菓材料について～

作成日：2014年10月15日｜カテゴリー：未分類

 

こんばんは！

 

カフェビジネス科　担任の中川　です!!

 

 

本日は。。。

 

パティシエ科の授業についてご紹介いたします!

 

パティシエ科は製菓衛生師という、国家試験を取得できる学科になります。

もちろん勉強も重要です。。。

 

苦手と思った方、ちょっと待ってください!

 

難しいと思うには早いです。

 

学ぶ楽しさもふまえて、授業を行っていきます。

 



講師の先生は本校常勤のすが先生です!!

とても気さくで、先生のお菓子本当に美味しいんです☆ミ

製菓理論を教えてくださいます!!

 

注意　びっくりしているのは、私が不意打ちに撮影したためです。

 

製菓理論の内容は。。。

でんぷんについてです。

 

でんぷんは主に小麦でんぷん、とうもろこしでんぷん、タピオカでんぷんなどなど。。。

いろいろ種類があります。

 

先週の授業で強力粉について勉強したため、更に詳しく勉強していきます。

 

実習室で行った内容は、卵ボーロです。

 

 



 

片栗粉、卵黄、牛乳、砂糖などをこね・・・

 



 

小さく丸めていきます。

 



 

そしてコンベクションオーブンで焼成していきます・・・



 

卵ボーロの完成です!!

 

一緒にガルボもつくりました。



 

実際材料を使っての製菓理論の勉強では、体験を通して勉強できるとても良い授業です!!

 

カメラを持ってはいると逃げられてしまい、撮影も一苦労でした。。。

 

笑顔があふれる授業は私も楽し撮影できました!

 

みなさんの成長には日々感動していますよ!

 

寒くなってきましたので、体調には充分注意して、休まず学校に来てください☆ミ

 

平日授業見学も行っていますので、是非ご参加ください!

お待ちしております☆ミ