学生たちがパティスリーオープン♪【スクールカフェSTEP1】パティシエ科編

作成日：2017年07月7日｜カテゴリー：学校行事, カフェ

さあ、始まりました、学生よるお店オープンプログラム　通称【スクールカフェ】

パティシエ科の1年生が、チームに分かれて自分たちのパティスリーをオープンします

将来働くパティスリーの現場を体験し、現場で必要な「チームワーク」｢サービスマインド」を実践型で学びます

また、今まで学んだ製菓の技術を発揮して、製品を製造する体験をすることも大切です
スクールカフェ１はステップ１～ステップ４まで徐々にレベルアップしていきます。

今回のスクールカフェ１は、まずお客様役とスタッフ役に別れて、学内での販売演習をします。

パティスリーオープンまでには、こんなことを実践していきます

 

チーム発表役割決定
1チーム8名程度で、店長・サービス（配膳）・レジ・キッチン　の分担を決めます



サービス技法を学びます
お客様への対応、笑顔、目線、配膳の方法など・・・



メニュー表作成・プライスカード・席札の配置を決めます


当日のシュミレーションを行います

商品の仕込みです
キャトルカール　80袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利久まんじゅう　80袋


フィナンシェ　　80個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブールドネージュ　80個


そして、いよいよ営業開始です
 

初めてのパティスリーオープン体験で、緊張したり、うまくいかなかったり、失敗したこともあったけれど、

「自分たちでお店をオープンする！」といったはじめての経験を、前向きにチャレンジできていた様子の1年生

これからまだまだ製菓技術の向上、サービスマインドのアップが期待されます

次回、１年生の後期に行われるスクールカフェ２までに成長が楽しみです

次は、ご家族やご友人をご招待してのオープンになります

是非、成長した１年生を見に来てくださいね