カラフルエクレア

まるで宝石箱！ずらりと並ぶ彩り豊かで美しいエクレアを作ろう！！

作り方

◆パータシュー
①水、牛乳、塩、グラニュー糖、バターを火にかけ沸騰させる。
②火からおろして薄力粉を加え混ぜ合わせる。
③粉がなじんだら再度、火にかけ水分をとばす。
④ボールに移し変え、卵をすこしずつ加えよく混ぜる。
⑤絞り袋につめ、鉄板に絞る。
⑥210度のオーブンで焼成する。
◆クレーム　ディプロマット
①牛乳を入れ火にかける。（1/3量の砂糖も加える）
②卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。
③ふるった薄力粉を②に加える。
④①の牛乳を加える。
⑤裏ごしをして鍋に移す。
⑥焦げないように、注意しながら炊き上げる。
⑦バットに移して冷やす。
⑧冷めたクレームパティシエールと、砂糖を入れて泡立てた生クリームを混ぜる。

小麦粉にしっかり火を入れ、手早く卵を混ぜ、シュー生地の最適な固さを覚えましょう！