母の日プレゼントマカロン

甘いもの好きなお母さんにラッピングしてプレゼント☆

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜて固めのペーストにする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④つやが出るまで混ぜる（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥150～180度のオーブンで4分で焼き、ピエが出たら150度のオーブンで12分焼く。

◆ガナッシュ
①ボールに刻んだチョコレートを入れる。
②鍋で生クリームを沸騰させて、①に加えてチョコレートを溶かす。
③作ったものは冷蔵庫に入れると固まるので常温に置いておく。

◆アイシング

①粉糖に卵白をくわえ、ホイッパーでよく混ぜる。

◆仕上げ
マカロンにガナッシュをサンドし、アイシング。

混ぜすぎず、混ぜなさすぎずのマカロナージュがポイントですよ☆