母の日プレゼントマカロン

甘いもの好きなお母さんにラッピングしてプレゼント☆

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜて固めのペーストにする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④できあがったイタリアンメレンゲから99ｇを計り２回に分けて混ぜる。（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥150～180度のオーブンで4分で焼き、ピエが出たら150度のオーブンで12分焼く。

◆バタークリーム
①グラニュー糖と水を鍋に入れ、118℃まで煮詰める。
②卵白をほぐしてミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、①を線のように垂らしながらミキサーで混ぜていく。
③室温で柔らかくしたバターに②を混ぜる


◆アイシング
①粉糖に卵白をくわえ、ホイッパーでよく混ぜる。

◆仕上げ
マカロンにガナッシュをサンドし、アイシング。

混ぜすぎず、混ぜなさすぎずのマカロナージュがポイントですよ☆