和洋Bigパフェ

和素材をたっぷり使った和カフェメニュー♪

作り方

抹茶のムース
①牛乳をひとつまみのグラニュー糖と温める。
②卵黄と残りのグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、抹茶を加えて良く混ぜる。
③②に温めた牛乳を少しずつ加えのばしたら、手鍋に戻しトロミつける。（アングレーズソース）
④ふやかしたゼラチンを加え混ぜ、こして氷水につけてしっかり冷やす。
⑤とろみがつくまであわ立てた生クリームと合わせ、グラスに流し冷やし固める。

クッキー
①柔らかくしたバターにグラニュー糖、塩を加え、白っぽくなるまですりまぜる。
②分離しないよう、卵類を加えよく混ぜる。
③アーモンドプードルを加えホイッパーでよく混ぜる。
④ふるった薄力粉をゴムベラで混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなったら冷蔵庫で休ませる。
⑥生地を均一にのばし、型で抜き、オーブンで焼成。

アイシング
①粉糖に卵白をくわえ、ホイッパーでよく混ぜる。

和洋をイメージしてアイシングクッキーも可愛く飾ろう♪