天の川ようかん

季節を表現する細工菓子

作り方

《錦玉液》
①水と粉末寒天を鍋に入れてよく煮溶かす
②砂糖をいれる
③水飴を入れて、火を止める

《上南羹》
①錦玉液に軽く熱した上南粉を適量加える

《羊羹》
　①水と粉末寒天を鍋に入れてよく煮溶かす
　②砂糖・漉し餡を入れる
　③水飴を入れて、火を止める

《ながし合わせる》
順番に流して層にしていく

落ち着いて順番に！