ふわふわ生チョコロールケーキ

ふわふわのチョコレートロールケーキになめらか食感の生チョコがIN！とっても贅沢なロールケーキに仕上がりました☆

作り方

◆ジェノワーズ　ショコラ
①全卵とグラニュー糖をボールに入れ、湯せんで人肌まで温める。
②①をリュバン状になるまで泡立てる。（もったりとして字が書けるくらい）
③ココアパウダーと合わせてふるった薄力粉を②に少しずつ混ぜる。
④温めたサラダ油を③に加え、混ぜる。
⑤紙を敷いた天板に流して、均一に伸ばし、180℃のオーブンで12分焼成する。
◆クレーム　シャンティ
①42％生クリームとグラニュー糖を混ぜ、泡立てる。
◆ガナッシュ
①生クリームと転化糖を鍋に入れ、軽く沸騰させる。
②細かく刻んだチョコレートに一気に注ぎ、１分置く。
③ホイッパーを垂直に持ち、中央から少しずつ乳化させていく。
④35℃くらいになったら無塩バターを加え混ぜ、冷やす。
⑤絞れる硬さになったら、フィルムの上に絞りハート型に成形する。
◆グラッサージュ　ショコラ
①グラニュー糖とココアパウダーを混ぜ合わせておく。
②水、生クリーム、ナパージュを沸騰させ、①をよく混ぜ、更に加熱する。
③火を止めて、ふやかした板ゼラチンを入れ溶かす。
④冷却して使用する。

卵の泡立てと混ぜ方をよく理解し、ふわふわの生地を焼きましょう！！