1年制 15：20〜18：30 定員40名
洋菓子製作と調理の基本技術を学びます。
カフェ開業のための経理計算、事業計画を作り、店舗運営の基盤を学びます。
後期より、毎週土曜日に、前期に立てた事業計画をベースにしたカフェを実際にオープンします。
コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様に豊かなコーヒー生活を提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）になるための演習です。
時間割
| 前期(20week) | ||
|---|---|---|
| 1時限目 （15:20～16:50） |
2時限目 （17:00～18:30） |
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| 月 | 開業プランニング | |
| 火 | 開業プランニング | |
| 水 | 製菓調理実習 | |
| 木 | コーヒー総合演習（資格演習） | |
| 金 | メニュープランニング | |
※時間割例
| 後期(20week) | ||
|---|---|---|
| 1時限目 （15:20～16:50） |
2時限目 （17:00～18:30） |
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| 月 | - | |
| 火 | 開業プランニング | |
| 水 | 店舗運営実習（改善） | |
| 木 | コーヒー総合演習（資格演習） | |
| 金 | 店舗運営実習（仕込み） | |
| 土 | 店舗運営実習（営業日） | |
※時間割例
実習ポイント
店舗運営実習
毎週土曜日の営業に向けて、改善点や改良点を抽出し、よりよい営業にするための演習・実習です。より経営に特化した実習となります。
めざす仕事
めざす資格
厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設