パティスリーＡＫＡＨＯＲＩ　実践科店　ＯＰＥＮ

作成日：2019年11月22日｜カテゴリー：授業・実習

みなさま　こんにちは

実習アシスタント野口です

 

段々寒くなってきました

クリスマスが近づきお菓子屋さんはこの頃から

忙しくなってきます

 

今日は大忙しなこちらのお店をご紹介

目白にありますパティスリーＡＫＡＨＯＲＩ

こちらは、前回とはちがったお店

 

前回→https://www.akahori.ac.jp/archives/17869

そうなんです　今回はパティシエ実践科のみなさんのお店です

 

実践科では

①自分の役割を理解し、自ら取り組めるようになる。

②プレパティスリーＡＫＡＨＯＲＩの課題を解決し、

　今後の課題を発見する

 

の2つを目標に頑張りました

※プレパティスリーＡＫＡＨＯＲＩ…パティスリーＡＫＡＨＯＲＩの為練習の為の授業

 

当日のお店の様子はこちらです





クオリティー高すぎませんか…

 

1年生のお店とは思えません

4月に入学した1年生です!!

 

焼き菓子も生菓子も学生さんの力だけでここまで

作れるようになるのですね

 



 

開店前の緊張感

全員緊張しています

 

いざ開店するとたくさんのお客様がいらっしゃいまいました

 

接客って大変

この商品はどこのテーブル？

一緒に持っていく商品は…

スプーン持ったっけ…

お皿の向きは…ナプキンの枚数は…



表情は真剣そのものです

 

お持ち帰り商品の確認・・・

えーっと

お持ち帰りは5つ、お召し上がりが…2つ

 

ここからが大変なのです



こちらの留学生が戦っているのは軽減税率

本物のレジを使って、お店を運営しました

 

最初はぎこちなかったお店の運営も、

終盤にさしかかった頃、だいぶ落ち着いてきました★

 

接客にも笑顔が見え始めます



少しずつイレギュラーにも対応できるようになりました



1分ごとに目に見えて成長していきました

 

 

閉店後…みんな落ち込んでいました

ぜんぜんできなかった

こんなはずじゃなかった

もっとスムーズにできる予定だったのに

 

こんな後悔の言葉が次々にでてきます

 

 

でもこれでいいのです!!

 

①自分の役割を理解し、自ら取り組めるようになる。

②プレパティスリーＡＫＡＨＯＲＩの課題を解決し、

　今後の課題を発見する

 

積極的に笑顔で、接客頑張りました

イレギュラーなオーダーにも対応できました

課題の発見できました

 

この2つの目的は達成できたのです!!

 

これをふまえてこれからの授業をどうしていくか

そこが大切なのです

 

みんなで話し合いました

これからの授業でどうしようか？

なにが出来るようになったら解決なのか…

 



学生の中でも結論がでたようで

すっきり笑顔になりました

クラスの団結も深まりました



 

この成功には、記事には書ききれない沢山のストーリーがありました

ひとりひとりが今自分ができることをちゃんと頑張ったからこそ

無事に終わることが出来ました

 

この成功は学生さんの力で勝ち取った成功だと思います

 

これからの授業もみなさんの近くで

応援していきます

 

一緒にがんばろうね

 

実習アシスタント　野口未来