◆パンナコッタ
生クリーム 100g
牛乳 85g
グラニュー糖 20g
板ゼラチン 3g
◆グレープフルーツゼリー
グレープフルーツジュース 150g
水 50g
レモン汁 15g
グラニュー糖 32g
板ゼラチン 4g
◆コアントローのゼリー
水 120g
グラニュー糖 30g
板ゼラチン 4g
コアントロー 6g
◆飾り
キウイ
グレープフルーツ
セルフィーユ又はミント
◆パンナコッタ
①板ゼラチンを冷水に入れ、ふやかしておく。
②生クリーム、牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。
③火からおろして、①のゼラチンを入れ、溶かす。
④氷水に当てながら、冷やし、型に入れて冷蔵庫で固める。
◆グレープフルーツゼリー
①板ゼラチンを冷水に入れ、ふやかしておく。
②グレープフルーツジュース、レモン汁、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。
③火からおろして、①のゼラチンを入れ、溶かす。
④氷水に当てながら、冷やし、パンナコッタの上に入れて冷蔵庫で固める。
◆コアントローのゼリー
①板ゼラチンを冷水に入れ、ふやかしておく。
②水、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。
③火からおろして、①のゼラチンを入れ、溶かす。
④氷水に当てながら、冷やしコアントローを入れる。
⑤バットに入れ、冷蔵庫で固めてからナイフで細かく切る。
◆仕上げ
グレープフルーツの果肉を飾り、コアントローゼリー、キウイ、セルフィーユで盛り付ける。
きれいな層になるようしっかり固めることがポイントです☆