抹茶の和プリン

寒天でつくる　さっぱりプリン

作り方

①卵黄と上白糖を白くなるまで摺りまぜる
②抹茶と上白糖をよくすり混ぜて、すこしずつ湯を加えて練り混ぜる
③寒天と水を鍋に入れて、寒天を煮溶かす
④寒天が溶けたら、温めた牛乳を加える
⑤④を①に加えたら鍋に移し、中火で70℃で1分間火を入れる（サルモネラ菌の殺菌と卵黄の凝固）
⑤火を止めたら、ひと煮たちさせておいた生クリームと②を入れて漉す
⑥泡を取り容器に流す

温度管理をしっかり行って殺菌をしましょう！！