《失敗しない》マカロン

失敗から学ぶ☆マカロン生地が焼ける理論を理解して綺麗なマカロンを焼こう☆

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜてペースト状にする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④つやが出るまで混ぜる（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥180度のオーブンで4分半焼き、ピエが出たら150度のオーブンで9分焼く。

◆バタークリーム
①グラニュー糖と水を鍋に入れ、118℃まで煮詰める。
②卵白をほぐしてミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、①を線のように垂らしながらミキサーで混ぜていく。
③室温で柔らかくしたバターに②を混ぜる

クリームをサンドして出来上がり☆

混ぜすぎず、混ぜなさすぎずのマカロナージュを覚えよう☆