ホワイトデーマカロン

普段はなかなか言えない言葉でも、感謝の気持ちをスイーツに込めて♪

作り方

◆マカロン
①アーモンドパウダーと粉糖をまぜてふるう。
②①に卵白ａ を混ぜて固めのペーストにする。
③砂糖と水を118度まで煮詰め、あわ立てた卵白bに入れてイタリアンメレンゲを作る。
④つやが出るまで混ぜる（マカロナージュ）
⑤鉄板に絞る。
⑥150～180度のオーブンで4分で焼き、ピエが出たら150度のオーブンで12分焼く。

◆ガナッシュ
①水とグラニュー糖を118℃まで煮詰める。
②泡立てた卵白に①を注ぎ、イタリアンメレンゲを作る。
③人肌まで冷めてきたら、ポマード状のバターを加える。

◆アイシング

①粉糖に卵白をくわえ、ホイッパーでよく混ぜる。

◆仕上げ
マカロンにバタークリームをサンドし、アイシングでデコレーションをする。

混ぜすぎず、混ぜなさすぎずのマカロナージュがポイントです。焼きあがったマカロンには想いを込めてデコレーションしよう！！