製菓とカフェを学ぶ専門学校
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(受付対応:9:00〜17:00)
<練切餡> 白餡200g 求肥(白玉1に対して砂糖2で練り上げる)16g 水飴10g <中餡> こし餡50g(かため) ※およそ5個分(1個:練切餡30g、こし並餡10g)
【はなみずき】 ①ピンクに染めた練切餡30g、かためのこし餡10gを丸めておく ②こし餡を練切餡で包む(包餡:ほうあん) ③ヘラで5等分の切込みを入れる ④そのひとつずつを花びら型に指で軽くつまむ ⑤おしべを黄色に染めた練切餡でつける
丁寧にすばやく