シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

”ドイツスイーツ”の代表格！「黒い森のさくらんぼケーキ」を意味する至福のスイーツ♪

作り方

【ジェノワーズ　ショコラ】
①全卵にグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら人肌まで温める。
②湯せんからはずし、ミキサーでリュバン状になるまで泡立てる。
③薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを②に加えながら混ぜる。
④12ｃｍのジェノワーズ缶２台に流し、170℃のオーブンで25分程度焼成する。

【クレーム　シャンティ　オ　キルシュ】
①生クリームにグラニュー糖とキルシュ、バニラエッセンスを加え、泡立てる。

【ガルニチュール】
①グリオットチェリーの果実とピューレにグラニュー糖を混ぜる。
②氷水でふやかした板ゼラチンを湯せんで溶かし、①に加え冷却する。

生クリームは氷水にあてて、温度が上がらないように気をつけて作業しよう♪