抹茶ムースのどら焼

新緑の季節です！！

作り方

＜生地＞
　①餅粉と水を溶いて火にかける
　②①にみりんを入れて、冷ます
　③全卵と砂糖を混ぜておく
　④③に②を入れて混ぜる
　⑤④にふるった薄力粉をいれ、ダマがなくなるまでさっくりと混ぜる
　⑥３０分ほど生地を寝かせる
　⑦重曹を少量の水で溶いて生地に混ぜる
　⑧調整水で硬さを調節する
　⑨焼成は１８０度の平鍋あるいはホットプレート
　⑩全体に泡が見えてきたらひっくり返し、返したら軽く焼く程度

【抹茶のムース】
①牛乳をひとつまみのグラニュー糖と温める。
②卵黄と残りのグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、抹茶を加えて良く混ぜる。
③②に温めた牛乳を少しずつ加えのばしたら、手鍋に戻しトロミつける。（アングレーズソース）
④ふやかしたゼラチンを加え混ぜ、こして氷水につけてしっかり冷やす。
⑤とろみがつくまであわ立てた生クリームと合わせ、セルクルに流し冷やし固める。

きれいな焼き色がポイントです