甘エビスープのチキンカレー

北海道の人気メニュー 甘海老のエキスが大爆発のスープカレー ！

作り方

【チキン仕込み】
・手羽中に塩を揉みこみ30分寝かせる。
・鍋に手羽中を皮目を上にして並べ、水とローリエをいれて火にかける。
・沸騰したら火を弱めてあくを取りながら煮込む。
・柔らかくなったらバットに移し液体ごと冷蔵保存。
【ガラムマサラ】
・各スパイス（パウダー）をボールで混ぜ合わせる。
【スープカレー】
・鍋にラード、カイエンペパー、ガラムマサラ、カレー粉をいれ加熱する。スパイスの香りがして色がつく直前にみりん、トマト缶、玉ねぎを入れ、みりんのアルコールが飛ぶまで加熱する。
・アルコールが飛んだら甘エビスープ、キャベツ、手羽中をいれて加熱する。
・沸騰したら器にキャベツ・手羽中を盛り付ける
・ニンジン・ラデッシュ・小松菜は軽く茹でておく。
・ごぼう・茄子・カボチャは食べやすい大きさにカットして180度の油で揚げる。
・器に具材を盛り付ける。
・鍋に残っているスープを温め味を調えて器に入れる。
・仕上げに水菜を飾り完成。