ティラミス☆

イタリア伝統の菓子、なめらかティラミスを作ろう♪

作り方

【ティラミスムース】
①殺菌卵黄とグラニュー糖を合わせて泡立てる。
②クリームチーズをなめらかにし、マスカルポーネチーズと合わせておく。
③②に①を加え混ぜる。
④氷水に浸し充分にふやかした板ｾゼラチンの水気を切り、湯煎で溶かす。
⑤④と③をダマができないように混ぜ合わせる。
⑥泡立てた生クリームを⑤にを合わせる。
⑦殺菌卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、⑥に２回に分けて混ぜ合わせる。

【ビスキュイ】
①卵白とグラニュー糖でメレンゲを立てる
②①に卵黄を加える。
③粉類は良く混ぜふるっておく。
④ゴムベラを使い、②に③を切るようにさっくりと混ぜる。
⑤オーブンペーパーを敷いた鉄板に絞り190度のオーブンで13分程度焼成する。

【組み立て】
①シロップに浸したビスキュイとティラミスクリームを順番に重ね入れていく。
②上面の淵まで流したら表面を平らにする。
③表面が固まったら、シャンティを絞り、ココアパウダーを振りかけ完成。

口溶けのよいムースを作ってコーヒーとマスカルポーネのハーモニーを楽しみましょう♪