フラワーチョコレートカップケーキ

バレンタイン１週間前に練習！

作り方

【チョコカップケーキ】
１．Aでガナッシュを作る。
　　チョコレートは細かく刻み、ボールに入れておく。
　　牛乳は電子レンジで70度くらいまで温め、チョコレートのボールに注ぎよく混ぜ合わせる。使うまで冷ましておく。
２、Bの材料で卵の生地を作る。
　　ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を一度に入れる。
　　湯煎をして砂糖を溶かし、卵に熱をつける。　ミキサーの高速でもったりするまで泡立て、
　　泡のキメを細かくするように低速で丁寧に混ぜ続ける。
　　卵の生地のキメが細かくクリーム状になったら、サラダ油を少しずつ流しいれさらに低速で混ぜ乳化させる。
３．Cの粉類をふるい入れ、切るようによく混ぜる。粉気がなくなったら1で作ったガナッシュを注ぎ入れさらによく混ぜる。　
４．最後はゴムベラに変え、刻んだチョコレートを1/3 程残してボールに入れ全体をよく混ぜる。
５．型に生地を8分目まで入れ、残しておいたチョコレートをトップにおく。170℃のオーブンで約２０分焼く。

【バタークリーム】
１．グラニュー糖と水を沸かし、118℃まで煮つめる。
２．泡立てた卵白に①を注ぎ、イタリアンメレンゲを立てる。
３．人肌まで冷めてきたら、ポマード状のバターを加える。
４．食用色素を加える。

バタークリーム、生クリームは温度管理がとても大事！適正な温度で美しく絞りましょう！