企業課題（杵屋プロジェクト）はじまる！

作成日：2014年06月26日｜カテゴリー：授業・実習

６月２４日、企業課題（杵屋プロジェクト）の授業が行われました :a11:

姫路市で様々な創作菓子を開発している 杵屋さんにご協力いただき、赤堀製菓の学生が新しいお菓子を提案する授業です :c14:

代表取締役の内藤社長にお越しいただき、杵屋さんのお菓子作りに取り組む姿勢から、今回の課題に対しての注意点まで、講義を行っていただきました。       

今回の課題は「発酵」。どんな食材があるか、みんなで書き出します :c15:



続いて、個人の知っている、発酵食品の発表



彼が発表したのは「米麹（こめこうじ）」 😯 どんな作品になるのか楽しみ！

たくさんの素材が発表されましたが、発酵食品はまだまだあるはず



これから開発・提案をするにあたって、内藤社長に質問タイム！



材料の選び方や、短期間で販売が終わってしまう商品とロングセラーの違い、開発する平均期間など、活発な質問が！！！！



内藤社長に、ひとつづつ丁寧にお答えいただき、お菓子は、果物 :b9: の「果」とも書かれることや、素材を大切にする気持ちなど、色々なことを学ばせていただきました

企業課題の最終報告は来年の１月 :a11: 中間報告はまたブログで紹介していきま〜す！