製菓とカフェを学ぶ専門学校
03-3953-2251
(受付対応:9:00〜17:00)
牛乳…100g 生クリーム・・・200 卵黄・・・2個 グラニュー糖…40g 抹茶…大さじ2
①卵黄とグラニュー糖1/2、抹茶パウダーをしっかりすりまぜる。 ②生クリームと牛乳に入れて残りのグラニュー糖を沸騰直前で火を止める。 ③②を混ぜ合わせ裏ごしし、表面の泡を丁寧に取り除く。 ④ ココット型に流し込んで90℃のコンベクションで15分焼成。冷ます。 ⑤ 黒蜜、生クリームを飾る。
抹茶がダマにならないようしっかり混ぜましょう!