おいもモンブラン

\人気品種３種を食べ比べ/

作り方

■パータ　ジェノワーズ
①全卵、卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけ人肌まで温める。
②ミキサーにかけ、もったりするまで泡立てる。（リュバン状）
③ミキサーからはずし、ふるった粉類をさっくり混ぜる。
④温めたバターを混ぜる。
⑤天板に伸ばし、170℃のオーブンで約12分焼く。

■クレーム　シャンティ
①生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
　　＊決して泡立て過ぎないように気をつける。

■おいもモンブランクリーム
①サツマイモペーストにグラニュー糖を加え混ぜる。
②室温に戻したバターを加え混ぜる。

■クレーム　パティシエール
①牛乳は鍋で沸騰直前まで火にかける。
②卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜ、ふるった薄力粉を加える。
③①の牛乳を②のボールに入れ、鍋に戻す。
④中火でふつふつと沸騰し、少しゆるくなるまでしっかり炊く。
⑤炊き上がったら、綺麗なバットに取り、急冷する。

なめらかなおいもクリームを作って綺麗に絞ろう☆