シャインマスカットタルト

シャインマスカットタルトを作ろう

作り方

◆パートシュクレ
①バターをポマード状にし、ふるった粉糖を入れて混ぜる。
②卵を少しずつ入れて混ぜる。
③ふるった薄力粉を入れて混ぜ、ひとまとめにしてラップにくるんで冷蔵庫で寝かせる。

◆ヨーグルトムース
①板ゼラチンを冷水でふやかし、固くしぼっておく。
②クリームチーズをなめらかにし、ヨーグルトとグラニュー糖とハチミツを混ぜ合わせる。
③①のゼラチンと牛乳を湯せんで溶かし、②とダマにならないように混ぜる。
④レモン汁とオレンジジュースを加え、とろみがつくまで冷やす。
⑤泡立てた生クリームを加え混ぜる。

パート　シュクレをフォンサージュする時は、冷たいテーブルで、素早く行い、綺麗なタルトを焼きましょう！