製菓とカフェを学ぶ専門学校
03-3953-2251
(受付対応:9:00〜17:00)
<練切餡> 白餡200g 求肥(白玉1に対して砂糖2で練ったもの)16g 水飴10g ※鍋に白餡に少量の水を入れて火にかけて練り、固くなり始めたら求肥、水あめを入れて練り上げる。揉みながら冷ましたらラップしておく。 ※色は適宜、食用色素で染め分ける <中餡> こし餡50g(かため) ※およそ5個分(1個:練切餡30g、こし並餡10g)
1 漉し餡を練切餡で包む 2 四角に形を整えて、筋を数本入れる。 3 襟を付ける、ネクタイを付ける。