製菓とカフェを学ぶ専門学校
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(受付対応:9:00〜17:00)
生地 約30個分量 薄力粉 200g 大和芋粉末 25g 上白糖 200g 水 75g イスパタ 2.5g
漉し餡
1 上白糖と大和芋粉末を混ぜ合わす 2 水を少量ずついれ、ホイッパーでよく混ぜる 3 イスパタを加える 4 薄力粉を加える 5 生地を13g 中餡を26gで包む 6 蒸気にかける およそ8分