ブリオッシュパンペルデュ

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作り方

【アパレイユ】
①生クリームと牛乳を鍋に入れ火にかける。
②卵、グラニュー糖、塩、バニラをボウルに入れよく混ぜる。
③沸騰直前の牛乳、生クリームをボウルにゆっくり注ぎながら混ぜ合わせる。
④裏ごし、氷水で冷やす。

【バニラキャラメル】
①グラニュー糖、水、塩、バニラペーストを鍋にいれ、いい色のキャラメルになるまで火にかける。
②火を止め、少し温めておいた生クリームを注ぎ入れ混ぜる。

【パンペルデュ】
①アパレイユにブリオッシュをさっと浸し、表面にグラニュー糖を付ける。
②フライパンを温め、バターをいれ、ブリオッシュを両面きつね色になるまで焼く。
③お皿にキャラメルソース、フルーツ、サワークリームなどを盛り付ける。