製菓とカフェを学ぶ専門学校
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鳴門金時(なるときんとき) 492g 上白糖 35g ※あんばいみながら 白餡 316g クリームチーズ 132g 飾り:柿、栗、くるみ
①さつまいもをよく洗って、1センチくらいにスライスし、水に漬ける ②50分~じっくり蒸す ③白餡とクリームチーズを練る ④蒸し上がったら、熱いうちにいっきに芋を漉す ⑤④に砂糖を加えもむ ⑥⑤と③を層にして方に押し込む ⑦冷えたらカットして、飾りを盛り付ける
芋をじっくり蒸しましょう!