いちごトリュフ

甘酸っぱい味と、かわいい赤色で、女子力高めのトリュフにチャレンジ♪

作り方

①まず、＜ガナッシュ＞を作る。
　　生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
②刻んだホワイトチョコレートをボールに入れ溶かし、①を注ぐ。
③なるべく空気を入れないように丁寧にしっかり混ぜる。
④苺パウダーを加える。
⑤３２℃程度になったらポマード状のバターを加える。
⑥バットに移し、冷やし固める。

⑦＜成形・仕上げ＞する。
　⑥を均等に分け、手で丸め、しばらく冷やし固める。
⑧テンパリングしたチョコレートでコーティングする。
⑨粉糖の中に落とし粉糖をまぶす。
⑩苺のパウダーをかけ「ヘタ」と種をつける

生クリームとチョコレートを混ぜる時は、なるべく空気を入れないように丁寧に混ぜ、しっかり乳化させましょう☆