製菓とカフェを学ぶ専門学校
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【ほうじ茶ラテ】 ほうじ茶 6g お湯 60cc 牛乳 200cc きび糖 1tsp
① 鍋に水を入れ沸騰させる ② ①に茶葉を入れて1分間蒸らす ③ ②の中に牛乳を入れ沸騰する直前まで沸かす。 ④ ③を茶漉しに漉しながらカップに注ぐ。 ⑤ ④にきび糖を入れて完成。
牛乳はなべの周りに小さい泡が出来ていたらその時点で火を止めることで牛乳の膜が出来るのを防げる。