抹茶シフォンケーキ

しっとりふわふわ抹茶香るシフォン♪

作り方

①抹茶と薄力粉を2回ふるう。
②卵黄・砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
③油を3〜4回に分けて加え、完全に乳化させる。
④水を加えて混ぜる。
⑤粉を加え、ホイッパーで40〜50回しっかり混ぜる。
⑥メレンゲは柔らかめの状態に泡立てる。
⑦メレンゲは3回に分けて合わせる。
1回目：ホイッパーでしっかり混ぜる
2・3回目：ゴムベラで底から返すように混ぜる
⑧型に流し、型を軽く1回落とす。
⑨竹串で生地を1〜2周やさしく回し、大きな気泡だけを抜く。
⑩165℃で約35分程、焼成する（オーブンに合わせて±2〜3分調整）。
【学校のオーブンの場合　165/165 3/3 30分→165/165　4/1　5分　ダンパー開　軽くショック】
⑪焼き上がったらすぐに逆さにして完全に冷ます。

きめ細かい柔らかいメレンゲがふわふわのヒミツ！