─ 活躍の場所 ─

食の業界といっても、アパレル系カフェ・レストラン・コーヒー専門店・開業など働く場所は多様。
それぞれの現場でやりがいを持って働く先輩を紹介します。

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• 就職先

  株式会社タイソンズアンドカンパニーNo.4

  焼き立てパンと薪窯焼きピザの人気店。
  テラス席も備えたゆとりある空間でハンドクラフトの食を味わえる。

  飲食経営ビール製造ケータリング業務など

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レシピが採用された喜びを噛みしめています

入社１年目ですが、自分の考案したフレンチトースト４種類がお店のメニューに採用されたんです。
赤堀ではお菓子、料理、コーヒーと幅広く学びましたが、その経験が役立ちました。たとえばリコッタフレンチトーストは、リコッタにマスカルポーネを合わせているのですが、そうした食材の組み合わせを思いついたのも、製菓の基礎をしっかり身につけたからこそ。自分の考えたメニューをお客様が目の前でおいしいと召し上がっている様子を見ると、やりがいと喜びを感じますね。

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• 就職先

  株式会社ミカフェート

  コーヒーハンターJosé. 川島 良彰氏がすべてのコーヒーをおいしくするために立ち上げた、コーヒー豆の輸入、販売を行う会社。

  コーヒー豆の輸入・販売カフェ及びフランチャイズ事業など

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コーヒーのおいしさをもっと多くの人に広めたい

私はコーヒーが好きではなかったのですが、ミカフェートのコーヒーを初めて飲んだ時にすごくおいしくて衝撃を受けました。豆の種類も多くて、もっと知りたい、苦手な人にもおししさを知ってほしいと思ったのが、この職場を選んだきっかけです。お客様に名前を覚えてもらえたり、おすすめしたメニューを「おいしい」と言ってもらえるとすごくうれしくて、また頑張ろうと思えます。赤堀で、基礎から最先端のマシンを使ったバリスタ実習まで学べたことは、抽出の時やお客様と話す場面など、現場でも実践できると実感しています。

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• 就職先

  株式会社ベイクルーズ
  J.S.BURGERS CAFE

  自家製の全粒粉バンズとボリューミーな粗挽きビーフパテを使った、ハンバーガーが人気のアメリカンスタイルのバーガーショップ。

  飲食店の運営ファッションの企画・製造・販売など

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憧れのカフェ勤務で、赤堀での学びが活きています

短大で栄養士の資格を取得した後、「おしゃれなカフェで働きたい」という思いから、バリスタの技術を学ぶことができる赤堀に入学しました。在学当時、朝６時からカフェチェーン店でアルバイトをしていました。そうやって現場で働きながら午後から通える専科の授業時間帯は、私にとって理想的でした。今働いているベイクルーズグループのカフェは、以前から絶対に入りたかった憧れの場所なんです。ここではラテアートはもちろん、カクテルも作るんですよ。だから授業で習ったことがとても役立っていて、充実した毎日を過ごすことができています。

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• 開　業

  Serina’s Cafe (POP UP)

  見た目にもかわいいマフィンやこだわりのコーヒーが楽しめるカフェ。
  自家製ホワイトソースを使用したクロック・ムッシュなどが人気。

  毎週月曜日営業のPOP UPカフェなど

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自分で考え作り出したものが褒められると嬉しい

30歳で自分のお店を持つという夢の実現のために現在はお店の手伝いをしながら、定休日にPOP UPとしてお店を間借りして自身のプロデュースするカフェの運営を行っています。食材の仕入れから調理、ドリンクの作成、メニュー開発なども行っており、赤堀の実習で身につけたスイーツとドリンクのペアリングを考える癖がメニュー開発の際に大きく役立っているのを実感しています。また、そのように自身で考えたメニューがお客様に褒められたり、帰り際に「また来ます」と言っていただけるととても嬉しく感じます。

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